蓝莓蛋卷

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简介

蓝莓的果味鲜美,营养丰富,可以强化视力,防止眼球疲劳;蓝莓富含维生素C,而且做出来的糕点颜色很漂亮。

用料  

低粉85克
鸡蛋 4个
色拉油40克
牛奶80克
白细糖75克
柠檬汁或食用醋少许
鲜奶油100克
蓝莓酱100克

蓝莓蛋卷的做法  

  1. 蛋黄蛋清分开,蛋黄加入细沙糖打至糖溶化

  2. 加牛奶和色拉油拌匀

  3. 然后筛入低粉,用塑料刮刀以不规则的方式切拌或翻拌均匀

  4. 蛋清里加几滴柠檬汁打至粗泡。(醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用,使蛋清容易起泡。自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁,既不会影响颜色及口味,也可以中和过浓的鸡蛋味。也就是除了加柠檬汁之外,也可以用醋代替)

  5. 分三次加入细砂糖打至硬性发泡,蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了

  6. 然后将打发好的蛋白霜分三次倒进蛋黄糊拌匀后就是蛋糕糊了

  7. 烤盘铺上油纸,倒入拌好的蛋糕糊抹平。然后在桌子上震几下烤盘,震出大气泡

  8. 烤箱预热150度,中层,上下火,20分钟左右即成

  9. 鲜奶油打发至7分加入蓝莓酱拌匀

  10. 蛋糕凉至不烫手时抹上(9)卷起,卷起的时候要卷的不要太实,剩下的奶油蓝莓混合物装饰蛋卷面

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