家味香厨房
双色菊花卷
8.8
综合评分
131
人做过这道菜
秋天，是菊花盛开的季节，它给大自然带来生机，美感，让人感觉好清新，还有这淡雅的菊花香，相信很多人会喜欢它，去欣赏它~
馒头花卷都是很普通的面食，把它们变些花样，心情像花儿一样美美哒~
馒头花卷都是很普通的面食，把它们变些花样，心情像花儿一样美美哒~
用料
双色菊花卷的做法
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酵母加温水化开、搅匀，加糖、牛奶
搅匀倒入面粉里和匀，揉成光滑的面
团，分成两份同等量的面团，另一份
面团加入少许红曲粉继续揉匀揉透，
盖上湿润的布在温暖处进行发酵
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发酵好后至原体2倍，约1小时
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将发酵好的面团揉匀排气，案板上
撒些面粉，将两个面团分别擀成0.3
厘米厚度，长22厘米左右，宽24厘
米左右的长方形面片，（擀的时候
四个角向外擀，这样容易把形状擀得
比较均匀）在白色面片上刷一层油
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将红色面片盖在白色面片上，再刷上
油，将面片上下修齐，（修齐后的宽
度约22厘米）
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从下向上卷成长条形面卷，用锋利的
刀将两头不规则的切掉（切掉后的长
度为）20厘米左右
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再切成大小均匀的16个菊花面胚（尽
量切均匀）
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取两个面胚，切面朝上，并齐，接触
面抹点水，用筷子向中间夹紧（注意
不要夹断了）
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用刀切出四个花瓣
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用手将边上的花瓣稍微拉长点，整形
成菊花样子，全部做完
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生胚放入蒸锅开小火醒发，锅中冷水
高度约5厘米，让冷水慢慢升温到40多℃，醒发20分钟后调大火开蒸，水烧开冒汽
调中火蒸10分钟关火焖三四分钟即可！
注意！醒发时间不开锅盖！
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蒸熟的花卷松软，泡实，但挨得太挤
，幸好没粘住，这是因为面片上都是
刷了油的，下次摆放6到7个就合适
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花卷松软，有淡淡的奶香
小贴士
卷好的面卷切16个面胚做8朵菊花，200克面粉多了点，因为要擀好方形面片是有难度的，需要修整齐，所以会剩下边角料，剩下不归则的边角面皮可以挽成随意花卷，蒸熟也很松软好看的。
补充一下，在蒸锅中开小火醒发菊花卷生胚的水位是5厘米，能放下8个菊花卷，蒸锅的直径是28厘米哦。
补充一下，在蒸锅中开小火醒发菊花卷生胚的水位是5厘米，能放下8个菊花卷，蒸锅的直径是28厘米哦。
