堂妈小厨
牛肉胡萝卜水饺
8.6
综合评分
266
人做过这道菜
用料
牛肉胡萝卜水饺的做法
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水中加一个鸡蛋搅拌均匀做成鸡蛋水
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面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状
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用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧20分钟再次揉匀
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花椒粒去除杂质
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花椒用温油炸透
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花椒油过滤
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花椒晾凉后用擀面杖擀碎
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花椒末碾的越碎越好
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牛肉馅加四分之一的猪肉五花肉馅，香菇浸泡4个小时，香菇水分四次加入肉馅
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用四根筷子搅拌均匀。（50圈一次，搅拌三至四次）
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胡萝卜洗净去皮
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胡萝卜切成细丝
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用植物油煸炒
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胡萝卜切成细末
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葱姜切末，还有花椒末加入牛肉馅
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加入适量生抽
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加入适量老抽
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加入适量食盐
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加入适量鸡精
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加入适量香油搅拌均匀后腌制十五分钟
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切碎的胡萝卜碎加入肉馅中
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馅料搅拌均匀
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面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。取一张饺子皮中间放入馅料包饺子。
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锅内加足水，大火烧开，下入饺子。用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复2次。
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直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出
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牛肉胡萝卜饺子，赞啊！
小贴士
面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。取一张饺子皮中间放入馅料包饺子。
