米用水泡半个小时(泡的时候加点橄榄油,这样的米焖煮的时候更容易熟而且比较有油气),蚕豆去皮取瓣,土豆切小块,火腿切小丁。葱分葱白和青葱, 切碎。
加热平底锅,随后加入骨油,并将土豆煎至金黄。
取出土豆,加入葱白炒香,然后加入火腿继续翻炒,随后加入土豆和蚕豆瓣翻炒至香味出来。
加入沥干的米进行翻炒,调入盐,搅拌均匀。
将所有材料放入铜锅,加清水至刚好没过材料。
盖上盖子,最小火加热半个小时,随后关火,置于灶上5-10分钟。
吃之前撒上青葱末,盖上盖子焖几十秒就可以吃了。要更香的可以在吃之前淋上点香油。不过我用的骨油,个人觉得香味已经非常浓郁,所以我就没有加其他东西了。
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