好吧好吧我是Jackie
泰式冷虾。
7.9
综合评分
23
人做过这道菜
据旅泰程序员说吃到了泰国路边摊的味道！
用料
泰式冷虾。的做法
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红美人椒切碎，绿线椒切碎。
一般情况下不太容易买到红色的线椒，红美人椒是辣度比较合适的（就是几乎没有辣味），红美人椒的作用是增加美感，绿色线椒才是辣味的主要来源，请根据个人喜好酌量添加！ -
蒜瓣切碎，建议最好是切成极细的碎末，切出来的蒜末和压出来的蒜泥完全是两回事的，直观来讲蒜粒会让整道菜看起来更清爽利落。
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香菜摘掉叶子，切碎梗部，不喜欢香菜的人可以省略，不过香菜在泰式菜里是非常重要的一味，我很喜欢，可以根据个人喜好调节用量。
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要切的东西切完了，然后把柠檬汁，白醋，水，鱼露和糖混合。糖的量不用更改了，用柠檬汁混合白醋，酸味会比较丰富，也可以全部用柠檬汁。鱼露和水的用量可以自己调节，若是喜欢咸一点，可以用两勺鱼露一勺水。
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然后把液体酱汁和切碎的辣椒蒜粒香菜混合拌匀静置。
然后烧开一锅水，沸腾后倒入活虾。煮至水再次完全沸腾后大约3-5秒，捞起虾冲冷水至完全冷却，然后沥水。
可以选择用活虾，或者海虾，海虾特别大，可以给他们开个背。
活虾小，但是鲜甜。 -
虾沥水到不会滴水的程度就好，放进大盆里，倒入调好的酱汁，拌匀，然后放进冰箱冷藏。中间偶尔拿出来拌一拌让虾入味，大约冷藏2个小时左右就可以了。
摆盘的时候先把虾盛出来，最后浇上剩余的酱汁就好了。
