带鱼切段,用几片姜和一半的料酒花椒腌一小时
腌的时候姜切片,葱切段,辣椒剪开。
锅里放葱段姜片花椒辣椒和八角,炒出香味
锅里加稍微多一点的油,用厨房纸把腌好的带鱼吸干表面水分,放入锅里煎到两面金黄
加入料酒,生抽,醋和糖,再放入没过鱼的水,烧开去浮沫,转中火炖
炖到剩一小碗汤的时候,加盐和鸡精调味,就可以出锅了
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