翻糖彩虹蛋糕

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简介

由于做的时候手忙脚乱,很多步骤没有拍照,不过我会尽量详细的说明过程,另外,这个蛋糕可以用蛋糕预拌粉来做,白色的预拌粉加入色素就可以,这次时间紧就用的预拌粉,下次会上戚风的菜谱。另外,翻糖真的就是个好看,味道请不要抱太大希望。

用料  

白色蛋糕预拌粉 两盒
食用色素
翻糖膏
淡奶油 一盒
糖粉 30g
黄油 一块
植物油 两勺
鸡蛋 三个
牛奶 一杯半
糖霜

翻糖彩虹蛋糕的做法  

  1. 预拌粉加鸡蛋,牛奶和植物油调匀,搅拌至顺滑无颗粒状态备用

  2. 将准备好的蛋糕糊均匀分成想要的分数,分别加入色素并搅拌均匀,注意不要有色素结块

    翻糖彩虹蛋糕的做法 步骤2
  3. 模具底部垫油纸,四周用黄油抹匀方便脱模。将调好颜色的蛋糕糊倒进模具,轻轻磕几下震出大的气泡

    翻糖彩虹蛋糕的做法 步骤3
  4. 烤箱华氏375度,摄氏190度预热5分钟,然后蛋糕糊入烤箱中层,温度不变烤15分钟

  5. 出炉后脱模,放到架子上冷却,然后准备下一炉的烤制

  6. 烤制和放凉过程中可以开始准备翻糖的制作,铺好翻糖专用的面板,准备好所有翻糖模具和糖霜

    翻糖彩虹蛋糕的做法 步骤6
  7. 翻糖加入色素开始揉,揉到色素分布均匀,巴掌大的一块翻糖膏用一滴到两滴色素就足够调出合适的颜色了

  8. 将准备覆盖在蛋糕表面的翻糖擀成一张大皮,然后开始打发奶油,淡奶油加入糖粉打发至硬性发泡就可以一层一层的盖蛋糕了

    翻糖彩虹蛋糕的做法 步骤8
  9. 将大翻糖皮盖在蛋糕体上,将糖皮抻一抻,整齐的粘在底部或者做成裙边,需要的画用少量的蛋白糖霜做黏合剂,然后将多余的糖皮裁去

    翻糖彩虹蛋糕的做法 步骤9
  10. 用其他颜色的翻糖用牙签或者模具做成自己喜欢的样子,然后用糖霜粘合在翻糖皮表面,撒上装饰糖粉就好了

    翻糖彩虹蛋糕的做法 步骤10
  11. 切的时候建议热一下刀,这样翻糖表面会比较好切开

    翻糖彩虹蛋糕的做法 步骤11

小贴士

翻糖长时间暴露在空气里会变干甚至很脆易碎,制作过程中不用的翻糖盖要保鲜膜。制作翻糖有特制的不沾糖的面板和擀面杖,建议入手,这玩意挺黏的,再加上有色素,沾上不好洗。最后,打发奶油一定要用电动打蛋器,我就是懒的洗就手动打发……结果就是我永远都不想再来一次了…………
这是个9寸的方子,8寸也可以按这个量来,蛋糕糊宁可多不能少,到最后发现不够就太尴尬了。

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