猪肉脯

41 人做过这道菜
做一次就会发现自己做的猪肉脯和外面卖的真的是大大的不同,首先就是扎实有嚼头,味道也更好一些,虽然没有外面卖的闻起来香(毕竟人家有添加剂咱们没有嘛)但是回味超级赞的。
猪肉脯并没有想象的那么难做,只要按照步骤来,绝对可以一次成功!

用料  

猪肉 700g
酱油 70g
60g
黑胡椒粉 一大勺
料酒 一大勺
一小勺
蚝油 一小勺
老抽 适量
鸡蛋 一个
蜂蜜水 一碗

猪肉脯的做法  

  1. 猪肉剁成肉糜,所有调料除了蜂蜜水以外全部加入,搅拌至上劲

    猪肉脯的做法 步骤1
  2. 用锡纸包裹住案板,锡纸上喷油或者抹植物油,防止肉黏在上面

    猪肉脯的做法 步骤2
  3. 取六分之一的肉糜放在案板上,再盖上一层保鲜膜

    猪肉脯的做法 步骤3
  4. 隔着保鲜膜用擀面杖将肉糜擀成跟锡纸差不多厚薄的肉片,一定要均匀,形状不用太在意,烤出来还要修边

    猪肉脯的做法 步骤4
  5. 烤箱预热360华氏180摄氏度,擀好的肉片移入烤盘,进烤箱中上层烤10分钟

    猪肉脯的做法 步骤5
  6. 取出以后刷一层蜂蜜水,温度不变,再烤8-10分钟,然后翻面再刷一次蜂蜜水,这次烤3-5分钟就好了

    猪肉脯的做法 步骤6
  7. 烤好的猪肉脯放到一遍晾凉,等完全凉透用剪子剪成合适的大小就可以了

    猪肉脯的做法 步骤7

小贴士

下面是各种小窍门
1. 猪肉用纯瘦肉最好,如果有一点肥肉也可以,但是五花肉绝对不行,可以直接用搅拌机搅成肉糜不过还是推荐手剁,这样口感比较好
2. 蜂蜜水就是一大勺蜂蜜和一大勺水搅拌就好了,喜欢甜的可以做得浓一点
3. 喜欢蜜汁的可以多加蜂蜜,喜欢五香的可以加五香粉,喜欢辣的加辣椒粉,多种口味想怎么做都可以~
4. 烤箱因为型号规格不同温度和时间可能细微差别,建议第一次做得时候第一炉可以作为实验品来调节温度和时间
5. 烤的过程中如果有水分析出,要把水倒掉,而且猪肉片要擀的均匀受热和上色才能均匀,否则容易一边烤焦了一边还没完全干。

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猪肉脯的答疑

  • 芳菲妈妈  3个月前  
    1
    亲😊,鸡蛋是起什么作用的呢
    作者回复 3个月前  
    鸡蛋是在拌肉馅的时候搅拌上劲用的
  • 手机用户8616_7a24  30天前  
    0
    烤的时候肉怎么翻面
    作者回复 27天前  
    第一面烤两遍之后就硬了可以翻了
  • 徐浩浩  2个月前  
    0
    如果三张一起烤的话,时间温度都是一样吗??
    作者回复 2个月前  
    是的是的,都是一样的
  • 手机用户8286_pbv9  2个月前  
    0
    为什么要放鸡蛋??有什么作用哦啊?
    作者回复 2个月前  
    为了能让肉馅搅拌上劲口感好
  • 诺宝贝20090127  3个月前  
    0
    保鲜膜要拿起来吗?
    作者回复 3个月前  
    烤之前要拿起来啊

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