小美的美食
谁都可以做出好吃的红烧肉
8.4
综合评分
7224
人做过这道菜
这次认真的做一次红烧肉，成品真的不错哦。
红烧肉从13年下半年开始做的，做过很多次了。
但每次都是讲求简单快捷，适合家庭里面随便吃吃。
我这个简单并不是味道不好，是成品的样子和过程的简单。
为了这个菜谱小美也是蛮拼的，一步一步的拍照片，差一点就把糖炒糊了。
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红烧肉从13年下半年开始做的，做过很多次了。
但每次都是讲求简单快捷，适合家庭里面随便吃吃。
我这个简单并不是味道不好，是成品的样子和过程的简单。
为了这个菜谱小美也是蛮拼的，一步一步的拍照片，差一点就把糖炒糊了。
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用料
谁都可以做出好吃的红烧肉的做法
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五花肉清洗干净，表皮有剩毛的要拔干净，然后切大小适中的方块。建议切大一些，因为翻炒之后的肉会回缩。
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把需要用的调料最好先放一个盘子里面，这样炒的时候比较方便，大葱切小段。
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冰糖的量
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把一勺老抽、2勺酱油准备好，也可以不准备直接从瓶子里倒入锅中。
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热锅热油，放入八角和桂皮炸香。
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再放入五花肉、生姜、香叶、大葱一起翻炒，
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炒至五花肉微焦，盛出待用。表面焦了即可，瘦肉多的亲不要翻炒太久，瘦肉会柴。
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肉盛出以后把锅洗干净，然后热锅少油，小火，注意了是小火放入冰糖炒化。注意：这里只需要炒化，不需要变成焦糖色。
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冰糖化以后马上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖变色（只放五花肉，把炒肉是的香料全部选出不要）。
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加适量的清水在锅里，加入准备好的一勺老抽、2勺酱油。
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水沸腾以后，中火盖上锅盖焖50分钟，如果时间没到50分钟水已经快干，就再加适量的开水，50分钟左右打开盖子，大火翻炒至收汁即可，别让糖糊了哟。
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收汁：锅中的糖色部分开始粘稠，沾裹在肉上就可以了，不用煮到水全干，粘稠即可粘稠即可。
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成品欣赏
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成品欣赏
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小贴士
1、 家里没那么多香料的可以不用这么齐全哦，有什么用什么，没有特别讲究的。
2、 放白糖也是可以的，但是颜色没有冰糖深，味道也有些差别。
3、 糖的量不易太多哦，请看我碗里的糖，并不多。
4、 炒糖色这一步，我没有等冰糖颜色变微红再放肉，冰糖一化就放肉进去，时间是刚刚好的，糖化了之后，肉一放进去，翻炒几下颜色就变红了。如果炒糖这一步等冰糖的颜色变红，再放肉进去，是很容易糊的，那样做出来就发苦了。
5、 可以加盐，也可以不加盐！ 如果亲要加盐的，量一定要少，就一点点。
6、 焖的时候肉没软，但是没有水了，中途请加开水，做糊了黑了的朋友，是因为火候没掌握好，时间预判失误。
哎！好好的一道菜，相机不好，容器不好，光线不好。好浪费…………
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2、 放白糖也是可以的，但是颜色没有冰糖深，味道也有些差别。
3、 糖的量不易太多哦，请看我碗里的糖，并不多。
4、 炒糖色这一步，我没有等冰糖颜色变微红再放肉，冰糖一化就放肉进去，时间是刚刚好的，糖化了之后，肉一放进去，翻炒几下颜色就变红了。如果炒糖这一步等冰糖的颜色变红，再放肉进去，是很容易糊的，那样做出来就发苦了。
5、 可以加盐，也可以不加盐！ 如果亲要加盐的，量一定要少，就一点点。
6、 焖的时候肉没软，但是没有水了，中途请加开水，做糊了黑了的朋友，是因为火候没掌握好，时间预判失误。
哎！好好的一道菜，相机不好，容器不好，光线不好。好浪费…………
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