红烧牛肉土豆 (独家秘制)

8.4 综合评分
6139 人做过这道菜
裹着香浓茄汁的土豆牛肉,浓郁饱满~这道菜绝对是秘制的,留学多年和不同的朋友切磋分享得来,是桌上最快被消灭的一道菜,现在分享给朋友们啦

用料  

牛肉(稍带点肥肉的) 两人量
土豆 1个
洋葱 半个
西红柿(大的) 1个
胡萝卜 1条
八角 两小块
干辣椒 两小只
葱、姜、蒜

红烧牛肉土豆 (独家秘制)的做法  

  1. 把牛肉洗净,切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右

    红烧牛肉土豆 (独家秘制)的做法 步骤1
  2. 分别把胡萝卜、土豆去皮切块,西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。

    红烧牛肉土豆 (独家秘制)的做法 步骤2
  3. 热锅倒油。油热后,放入切好的葱姜蒜爆香,加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉,翻炒片刻,加入八角、料酒、少许生抽老抽。

    红烧牛肉土豆 (独家秘制)的做法 步骤3
  4. 待牛肉上色均匀后,把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀,最好能用锅铲捣压一下西红柿,使西红柿能软化容易些。

    红烧牛肉土豆 (独家秘制)的做法 步骤4
  5. 翻炒几分钟后,加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖,烧开后转小火炖15分钟。

    红烧牛肉土豆 (独家秘制)的做法 步骤5
  6. 15分钟过后,加入土豆块和红萝卜块,大火烧开后,再转小火,盖上锅盖炖30分钟左右。

    红烧牛肉土豆 (独家秘制)的做法 步骤6
  7. 30分钟左右过去后,揭开锅盖,根据个人口味加入适当的盐,点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料,本身已经够鲜了。我没加味精或鸡精,味道真的已经很鲜了)。调味好后,转大火收汁,用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时,关火,加入葱花摆盘上桌。

    红烧牛肉土豆 (独家秘制)的做法 步骤7

小贴士

1. 在传统的土豆牛肉上,添加洋葱和西红柿是锦上添花,最后上盘时会看不到洋葱和西红柿,因为这两样材料都融化转成浓浓的汤汁啦,裹着牛肉饱满多汁、又增添口味的层次感。 干辣椒段也可以不放啊,看个人的喜辣程度

2. 这个是肥瘦相间的牛肉块,不是牛腩哦。炖牛腩也可以用这个食谱,就是时间要加长了。

3.很多亲反馈说牛肉会柴,选牛肉是选肥瘦相间的牛肉而不是瘦牛肉,如果是牛腩的话口感很更好,但步骤5⃣️的热开水要多加、因为要炖更长的时间(炖至少一个多小时)。

4. 关于牛肉需不需要提前悼水的问题,完全看个人习惯,我用的是澳洲的牛肉,这边的牛肉一般比较干净,不需要提前悼水。所以我是完全洗干净了,之后炖的时候有浮沫再撇去就是了。

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红烧牛肉土豆 (独家秘制)的答疑

  • 队长是我别开枪啊  1年前  
    276
    我只能说,一个西红柿坏了一锅肉,做出来是奇怪的酸口,要是去掉西红柿,我想一定是道美味的菜品,还有作者对火候掌握有问题,按照作者的烹饪时间牛肉根本嚼不动,之后我又压力锅压了30分钟
    作者回复 3个月前  
    亲,你这样讲,西红柿背锅背的太委屈了😂😂😂
  • 手机用户7913_vikd  1年前  
    165
    牛肉不用焯出血水吗?
    作者回复 3个月前  
    我因为用的是澳洲的牛肉,这边牛肉都是洗都不用洗哒
  • 大蛋妈妈  1年前  
    118
    请问牛肉用不用提前焯一遍呢,不焯不会脏吗?
    作者回复 3个月前  
    因为用的是澳洲牛肉,这边牛肉是洗都不用洗,直接下锅的🙂
  • 平方_me26  1年前  
    76
    这道菜不错,很好吃,炒过洋葱西红柿后,加热水比较好,加凉水肉会柴。肉小火多半小时,胡萝卜可以半小时左右下锅,土豆四十分钟下锅,中途水不够,就加热水,再十分钟后,可以收汁了。
    作者回复 3个月前  
    明白人!亲你读书时成绩肯定很好!课本在那了,肯定还要自己悟一下适时调整对不对!
  • 她是最美的情话  11个月前  
    33
    学做菜的精髓就是把所有的调料,菜,该洗的洗,该切好的全部做好准备工作,然后再按照作者一步步来,不慌不忙,就会做的很棒,千万别自以为是哦,不然做砸了还来怪人家作者!有的准备工作不做,就去做,一会少这少那的,当然做不好了,我有多严格你知道吗?作者说15分钟,我定的闹钟,明白了你做不好的原因了吗?
    作者回复 3个月前  
    真想给你一个巨大的拥抱😭😭😭
  • 阳阳小厨  1年前  
    28
    为什么炖出来的肉有酸口
    作者回复 3个月前  
    买到了坏牛肉??
  • 伊森布鲁斯  10个月前  
    24
    劳资是真的嚼不动……硬吞
    作者回复 3个月前  
    亲你硬吞的样子真可爱!🙃
  • Alifetime_aq98  3个月前  
    20
    这些说炖不出来的   就问你们会做饭吗?  为什么我完全按这个做出来就特别好吃  
    作者回复 3个月前  
    谢谢亲的支持。😊
  • 小飞侠-121  1年前  
    16
    没人知道土豆和牛肉是不能一起吃的吗
    作者回复 3个月前  
    没人~
  • 兰草寸心  11个月前  
    11
    感谢你的分享!
    这道菜现在已经不用照着做就可以做得很好了!
    虽然不知你是不是老师,还是要祝福你:教师节节日快乐!天天开心!🎉🎉🎉
    作者回复 3个月前  
    啊啊啊,今天才看到,亲你真是太暖了 第一次有人和我说教师节快乐,开心地原地打转😛😋

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