红烧牛肉土豆 (独家秘制)

8.4 综合评分
6528 人做过这道菜
裹着香浓茄汁的土豆牛肉,浓郁饱满~这道菜绝对是秘制的,留学多年和不同的朋友切磋分享得来,是桌上最快被消灭的一道菜,现在分享给朋友们啦

用料  

牛肉(稍带点肥肉的) 两人量
土豆 1个
洋葱 半个
西红柿(大的) 1个
胡萝卜 1条
八角 两小块
干辣椒 两小只
葱、姜、蒜

红烧牛肉土豆 (独家秘制)的做法  

  1. 把牛肉洗净,切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右

    (楼主的习惯是喜欢把牛肉完全洗干净再腌制入味,或者生的牛肉放在凉水里泡一会泡出血水洗净之后再腌制。你们如果觉得不放心也可以先悼水但就不好腌制了)

    红烧牛肉土豆 (独家秘制)的做法 步骤1
  2. 分别把胡萝卜、土豆去皮切块,西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。

    红烧牛肉土豆 (独家秘制)的做法 步骤2
  3. 热锅倒油。油热后,放入切好的葱姜蒜爆香,加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉,翻炒片刻,加入八角、料酒、少许生抽老抽。

    红烧牛肉土豆 (独家秘制)的做法 步骤3
  4. 待牛肉上色均匀后,把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀,最好能用锅铲捣压一下西红柿,使西红柿能软化容易些。

    红烧牛肉土豆 (独家秘制)的做法 步骤4
  5. 翻炒几分钟后,加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖,烧开后转小火炖15分钟。

    红烧牛肉土豆 (独家秘制)的做法 步骤5
  6. 15分钟过后,加入土豆块和红萝卜块,大火烧开后,再转小火,盖上锅盖炖30分钟左右。

    红烧牛肉土豆 (独家秘制)的做法 步骤6
  7. 30分钟左右过去后,揭开锅盖,根据个人口味加入适当的盐,点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料,本身已经够鲜了。我没加味精或鸡精,味道真的已经很鲜了)。调味好后,转大火收汁,用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时,关火,加入葱花摆盘上桌。

    红烧牛肉土豆 (独家秘制)的做法 步骤7

小贴士

1. 在传统的土豆牛肉上,添加洋葱和西红柿是锦上添花,最后上盘时会看不到洋葱和西红柿,因为这两样材料都融化转成浓浓的汤汁啦,裹着牛肉饱满多汁、又增添口味的层次感。 干辣椒段也可以不放啊,看个人的喜辣程度

2. 这个是肥瘦相间的牛肉块,不是牛腩哦。炖牛腩也可以用这个食谱,就是时间要加长了。

3.很多亲反馈说牛肉会柴,选牛肉是选肥瘦相间的牛肉而不是瘦牛肉,如果是牛腩的话口感很更好,但步骤5⃣️的热开水要多加、因为要炖更长的时间(炖至少一个多小时)。

4. 关于牛肉需不需要提前悼水的问题,完全看个人习惯。我的习惯是完全清洗干净了(或者提前入凉水泡一会牛肉泡出血水再洗净)然后腌制比较容易入味。(每天都有人来质疑悼不悼水的问题,你想悼就悼呗,菜单是死的人是活的,每个人都有不同的做菜习惯。)

5. 很多亲在疑问我牛肉也不悼水最后做出来难道不腥吗?首先牛肉已经完全洗干净而且提前腌过了,其次我放了八角西红柿洋葱葱姜蒜这些食材难道是为了好看?当然它们在除腥方面起了很大作用!也丰富了口感和营养

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红烧牛肉土豆 (独家秘制)的答疑

  • 队长是我别开枪啊  1年前  
    347
    我只能说,一个西红柿坏了一锅肉,做出来是奇怪的酸口,要是去掉西红柿,我想一定是道美味的菜品,还有作者对火候掌握有问题,按照作者的烹饪时间牛肉根本嚼不动,之后我又压力锅压了30分钟
    作者回复 5个月前  
    亲,你这样讲,西红柿背锅背的太委屈了😂😂😂
  • 手机用户7913_vikd  1年前  
    194
    牛肉不用焯出血水吗?
    作者回复 5个月前  
    我因为用的是澳洲的牛肉,这边牛肉一般不需要悼水或者冷水泡牛肉泡一段时间可以去血水
  • 大蛋妈妈  1年前  
    134
    请问牛肉用不用提前焯一遍呢,不焯不会脏吗?
    作者回复 5个月前  
    洗干净了就行。怕血水的提前泡一会生的牛肉再洗净
  • 平方_me26  1年前  
    87
    这道菜不错,很好吃,炒过洋葱西红柿后,加热水比较好,加凉水肉会柴。肉小火多半小时,胡萝卜可以半小时左右下锅,土豆四十分钟下锅,中途水不够,就加热水,再十分钟后,可以收汁了。
    作者回复 5个月前  
    明白人!亲你读书时成绩肯定很好!课本在那了,肯定还要自己悟一下适时调整对不对!
  • 她是最美的情话  1年前  
    44
    学做菜的精髓就是把所有的调料,菜,该洗的洗,该切好的全部做好准备工作,然后再按照作者一步步来,不慌不忙,就会做的很棒,千万别自以为是哦,不然做砸了还来怪人家作者!有的准备工作不做,就去做,一会少这少那的,当然做不好了,我有多严格你知道吗?作者说15分钟,我定的闹钟,明白了你做不好的原因了吗?
    作者回复 5个月前  
    真想给你一个巨大的拥抱😭😭😭
  • 阳阳小厨  2年前  
    28
    为什么炖出来的肉有酸口
    作者回复 5个月前  
    买到了坏牛肉??
  • 伊森布鲁斯  1年前  
    26
    劳资是真的嚼不动……硬吞
    作者回复 5个月前  
    亲你硬吞的样子真可爱!🙃
  • Alifetime_aq98  5个月前  
    24
    这些说炖不出来的   就问你们会做饭吗?  为什么我完全按这个做出来就特别好吃  
    作者回复 5个月前  
    谢谢亲的支持。😊
  • 小飞侠-121  1年前  
    17
    没人知道土豆和牛肉是不能一起吃的吗
    作者回复 5个月前  
    没人~
  • 兰草寸心  1年前  
    16
    感谢你的分享!
    这道菜现在已经不用照着做就可以做得很好了!
    虽然不知你是不是老师,还是要祝福你:教师节节日快乐!天天开心!🎉🎉🎉
    作者回复 5个月前  
    啊啊啊,今天才看到,亲你真是太暖了 第一次有人和我说教师节快乐,开心地原地打转😛😋

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