1.虾仁洗净,挑去虾线,放入盘中待用;2.青豆清洗干净;3.红椒洗净切末。
将虾仁加入盐(2g)、料酒、湿淀粉(5g)搅拌上浆,腌制3分钟。
锅内倒入食用油(1000ml)加热3分钟,倒入虾仁划油1分钟,用网勺不断搅拌,然后关火,捞出虾仁待用。
锅内热油倒去,留下20ml底油,将底油加热。倒入切配好的虾仁、青豆翻炒。
加入盐(1g),淋上余下的湿淀粉(5g),然后关火。
将菜肴出锅装盘,撒上红椒末作为装饰即可。
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