家常豆腐

1.将嫩豆腐切成3cm长、2cm宽、1cm厚的长方片，放在水中待用；
2.猪肉洗净切成片；
3.木耳泡发，茭白洗净切片，青蒜洗净切段。

锅内倒入食用油（1000ml），加热至油热（至200℃），倒入切配好的豆腐炸制（期间注意用铲勺翻面，防止豆腐粘锅），炸至豆腐两面均呈金黄色，然后关火。

将炸好的豆腐捞出沥油待用。

锅中倒入食用油（20ml）加热，依次倒入切配好的肉片、茭白片、青蒜段、木耳、豆腐翻炒。

依次加入料酒、盐、糖、酱油继续翻炒，加入清水（150ml），改中火煮。

加入准备好的湿淀粉勾芡、收汁，然后关火。

将菜肴出锅装盘。