蝴蝶酥

开窝，中间放水，黄油，蛋液，拌合成团。

静置半个小时以上

酥皮油整形成方块

醒好的面团，擀成酥皮油的2倍大。放中间，上下叠起，捏拢，两边捏拢

敲打，上下擀先擀出宽度来。转90度再擀长。

二次三折。静置30分钟以上

再二次三折。静置30分钟以上

宽20cm.厚度为0.5cm的薄片。两面撒上白糖，折叠起来

先200度10分钟，再175度5分钟，关火闷15分钟（各家烤箱脾气不同，不可同日而语）一开始火要大，大到发出来有点成型了，就可以关小一点了。这次考了20分钟。然后有闷了15分钟，感觉有点点过头。