盐酥虾

虾可以选择活虾也可以选海虾，剪掉须脚，剔除虾线备用。如果不是立刻用的话，可以泡在水里以防氧化变黑。

虾沥干水分，尽量沥得干一点，不然炸的时候会溅油很厉害。葱姜蒜切末，红辣椒切末备用。酱油，味淋，糖和盐混合调匀成为酱汁。

取一个炸锅，倒入足以没过虾的油，烧至170度，下虾中火炸1分钟，一定要小心，因为虾或多或少沾有水分，要做好防护措施，没错请拿上你家最大的锅盖挡住脸！

捞起沥油，锅里的油继续加热至180度，再倒入虾炸至亮红色，约半分钟到一分钟，捞起沥油。

换炒锅加少许油，下葱姜蒜炒香，下炸好的虾翻炒均匀，倒入酱汁翻炒收汁即可。