南瓜猪蹄汤

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人做过这道菜

简介

南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种,完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2~3个月,所以在过去蔬菜紧缺的冬天,人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。我经常买一个南瓜扔在那,啥时候想起来啥时候吃,不过也有放烂的时候,扔掉让人怪心疼的。
南瓜切开后再保存,容易从心部变质,所以最好用汤匙把内部的瓤掏空再用保鲜膜包好,这样放入冰箱冷藏可以存放5~6天。不过,一定要想起来吃哦,忘了一样会变质腐烂的。
南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素,所以最好连皮一起食用,不过我总嫌皮较硬,一般都削掉,这不太科学哈。不过如果是小嫩南瓜,可以连皮一起煮,老南瓜也可以蒸熟了以后蘸蜂蜜食用,也可以连皮都一起吃掉。南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素,所以尽量要全部加以利用。
猪蹄的美容效果就不必多说了,大家都了解,因为它富含胶原蛋白,是女性抗衰老的最佳营养品,记得我刚上班的时候,单位里一个阿姨已经五十多快要退休了,可是还很皮白肉嫩的,看起来就像三十刚出头。她向我们介绍的美容经验就是每周都吃猪蹄,一到两次,所以她的皮肤看起来非常好,很少有皱纹。
这道汤也可以用作产妇的通乳汤,加点花生效果更好,不过作为通乳食疗时应少放盐,不放味精。
猪蹄好吃,可是猪蹄上的毛比较多,还很难治净,以前在老家的时候,我老爸都是把铁棍在炭火上烧红了以后,把猪毛烫掉。我这里没有炭火也没有铁棍,只好用打火机燎,这样厨房里就弥漫了打火机里的汽油味。后来我发现了一个更好的方法,就是将洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,也就是飞水的过程,然后取出用小镊子将毛拔除,省力省时。
猪蹄肉质软糯,与南瓜同炖,口味非常独特,菜品的色泽也很美观,尤其是它的香味浓烈,回味中略带甜丝丝的感觉。但是临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血黏度,而且由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。我一般煲这个汤是晚上睡觉前,把原料放到砂锅里选择节能档慢慢煲,早晨起来就可以喝到鲜美的汤了。不过,这个汤的香味过于浓烈,如果不把卧室门和厨房门关上的话,会被香味香醒的!

用料  

南瓜 一块
猪蹄 一个
味精
姜片

南瓜猪蹄汤的做法  

  1. 猪蹄治净后斩成小块飞水

  2. 南瓜去皮洗净,切成小块

  3. 将南瓜和猪蹄一起放入砂锅中

  4. 放入几片姜

  5. 加适量清水,大火煮沸后,改小火炖烂

  6. 加入盐,味精调味即可

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