阿May又改名儿了
咖啡&朗姆葡萄干乳酪蛋糕
8.2
综合评分
211
人做过这道菜
用料
| 全麦饼干 | 80克 |
| 即溶咖啡粉 | 1+1/2汤匙 Tbsp |
| 饼皮底 | |
| 无盐黄油 | 35克 |
| 乳酪糊 | |
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 砂糖（可减糖） | 95克 |
| 淡奶油 | 2汤匙 Tbsp |
| 蛋黄（大尺寸） | 1个 |
| 玉米淀粉 | 1汤匙 Tbsp |
| 朗姆酒 | 1汤匙 Tbsp |
| 葡萄干 | 60克 |
| 无盐黄油 | 30克 |
咖啡&朗姆葡萄干乳酪蛋糕的做法
-
准备工作：
1）将饼皮用的黄油加热至融化
2）将奶酪糊所用的奶油奶酪和黄油至于室温变软。 -
将全麦饼干放入保鲜袋中，用擀面杖将饼干压碎成末，加入溶化后的黄油，混合均匀。
将饼干碎铺在模具中，压实。将铺好饼底的模具放入冰箱冷藏备用 -
将奶油奶酪、黄油和砂糖放入大碗中搅拌均匀，呈现柔滑的状态，之后倒入淡奶油搅拌均匀
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在步骤3中加入蛋黄，搅拌均匀，筛入玉米淀粉和即溶咖啡粉，搅拌。
再倒入朗姆酒拌匀。 -
将步骤2冰箱中的模具取出，将葡萄干铺在饼底上，倒入步骤4制作好的奶酪糊。
震几下模，震出奶酪糊中大的气泡。 -
烤箱预热180度，烘烤15分钟，之后转为170度，烘烤30分钟。
-
蛋糕烤好后放凉至室温，再放入冰箱冷藏2-3小时，可脱模分食。
小贴士
1. 书中没有说明需要水浴法，奶酪糊不充入大量空气不会开裂。
2. 步骤5中，直接将葡萄干铺在饼底上即可，不需要将葡萄干和奶酪糊混合均匀。
3. 葡萄干建议先用额外分量的朗姆酒浸泡软后使用；如果没有朗姆，用白兰地也是可以的
2. 步骤5中，直接将葡萄干铺在饼底上即可，不需要将葡萄干和奶酪糊混合均匀。
3. 葡萄干建议先用额外分量的朗姆酒浸泡软后使用；如果没有朗姆，用白兰地也是可以的
