芒果班戟

将鸡蛋加入白糖，轻轻搅拌，使白糖融化。

加入牛奶，搅拌均匀，筛入面粉，轻轻搅拌至看不见明显颗粒。

加入隔水融化晾凉的黄油，搅拌均匀。过筛，滤除沉淀。静置一会儿。

舀多半勺（做菜用的大勺子）面糊，倒入未加热的平底不沾锅中间，晃动锅子，使面糊摊圆，摊薄。

将锅放在电磁炉上开小火（我用600w），大约两分钟左右，饼皮与锅之间产生很多大大小小的气泡。

将饼皮取出，放到铺好的油纸上。锅子稍稍放凉，不用太久，用同样方法煎下一张。怕饼皮粘在一起，可在每两张之间再加一张油纸或保鲜膜。

煎好饼皮，将芒果去皮切条。

淡奶油隔冰水打发硬挺，有尖头。

取一张饼皮铺好，在中心加一匙淡奶油，放上两条芒果，再覆上一层淡奶油，将饼皮四边向中间折叠成长方形，将折痕向下装盘。