黄桃季的甜蜜——黄桃罐头

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在平谷有一家农家院,在导航上,甚至百度上,根本就搜不到,朋友也是因为一次走错了路,误打误撞的到了他们家。本以为将就着吃了一顿饭,结果却是意外,院子里的各种应季的水果随便吃,餐桌上是地里刚摘的菜,看着就是新鲜,后院养着成群的鸡鸭鹅。方圆十几里,就这一家,所以几乎所有的吃食都是自己供给。让我更意外的是,吃饭时,大姐拿出一罐黄桃罐头,说这是自家做的,让我们尝尝。作为一个蛋糕烘焙爱好者,我家常年不缺这个,因为做生日蛋糕,用这个做装饰,又省心,又好看,又好吃。吃了他家的罐头后,我惊为天人,太好吃了,甜,一点也不腻。当时想买罐走,老板摇头,他家的东西都不外卖,供自家吃还吃不过来呢,来的都是一些老客人,每次过来,都点这些。不过,老板说了,等到了黄桃季,我们可以过去,他家桃园里有黄桃,到时候教我们做,做完带走。
所以,一直满心期待着去做罐头。
可是最近实在太近,周末始终不得空,所以一拖再拖。结果前两天在楼下,发现了居然有黄桃卖,这实在是少见,因为作为水果来讲,黄桃不如其他品种的桃甜,可价钱却翻倍,而且不奈储存。所以,好多店主都不愿意上货,实在是销不动。
当即买了几斤黄桃,我自己在家做黄桃罐头!
一起来看看做法吧!

用料  

黄桃(去皮去核) 1000克
冰糖 350克

黄桃季的甜蜜——黄桃罐头的做法  

  1. 黄桃洗净,削皮,切块去核;

  2. 锅内加黄桃果肉、冰糖(比例是1000:320),加水刚好没过所有材料

    黄桃季的甜蜜——黄桃罐头的做法 步骤2
  3. 煮开后转小火继续煮半小时即可,煮的过程中,全程开盖,有沫子时要撇去浮沫。

    黄桃季的甜蜜——黄桃罐头的做法 步骤3
  4. 将黄桃和糖水装入消过毒的玻璃罐中,不用盖盖,放入温水锅内,点水,将锅内水煮开,趁热盖上盖

    黄桃季的甜蜜——黄桃罐头的做法 步骤4
  5. 取出自然晾凉即可。这样做出来的罐头可以保存三个月以上

    黄桃季的甜蜜——黄桃罐头的做法 步骤5

小贴士

1、黄桃连罐加热,是为了排出罐内空气,造成负压,利于保存。
2、黄桃果肉与冰糖的比例是1000:350,我看网上有做法,黄桃:冰糖=1000:200,这里的黄桃是没去皮去核的,所以,实际换算下来,也应该差不多。
3、煮黄桃的锅要无油,最好是不锈钢锅,珐琅锅,或者陶瓷锅。
 

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该菜谱发布于 2014-08-04 11:33:47
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