桔子
广式月饼
2
人做过这道菜
年纪轻的时候，最不屑的就是过节。
不明白大人忙忙碌碌煎炸烤蒸，囤下那么多吃食，到底是为什么。
走亲访友的喧嚣热闹也入不了少女的心。
那时候最爱的就是装孤独摆姿态，总想与众不同。
自然，也不下厨。
仿佛如花的年纪，是油盐不进。也不想理会柴米油盐的繁琐。
是什么时候有了改变呢？
可能是结了婚，自己做主的屋檐下。开始期盼着节日。买了美美的围裙。洗手作羹汤。
一日三餐地过，倏忽某天，开始顾忌自己的“素颜朝天”，开始不停翻看老照片，开始下意识数脸上的细纹。
我也变成了曾经的父母的样子。
在热气腾腾的厨房里煎炸烤蒸，平凡生活的琐碎，熨烫着一天天老去的日子。
人到中年，有梦想，却不奢望。重复老辈的轨迹。有时候“传承”就是稳妥的幸福。
在厨房的叮叮当当中感慨，人生幸事无非是：父母健在，知己两三，盗不走的爱人。其他都不要太计较。
又逢中秋月圆。
你，最想和谁赏一轮月圆？
不明白大人忙忙碌碌煎炸烤蒸，囤下那么多吃食，到底是为什么。
走亲访友的喧嚣热闹也入不了少女的心。
那时候最爱的就是装孤独摆姿态，总想与众不同。
自然，也不下厨。
仿佛如花的年纪，是油盐不进。也不想理会柴米油盐的繁琐。
是什么时候有了改变呢？
可能是结了婚，自己做主的屋檐下。开始期盼着节日。买了美美的围裙。洗手作羹汤。
一日三餐地过，倏忽某天，开始顾忌自己的“素颜朝天”，开始不停翻看老照片，开始下意识数脸上的细纹。
我也变成了曾经的父母的样子。
在热气腾腾的厨房里煎炸烤蒸，平凡生活的琐碎，熨烫着一天天老去的日子。
人到中年，有梦想，却不奢望。重复老辈的轨迹。有时候“传承”就是稳妥的幸福。
在厨房的叮叮当当中感慨，人生幸事无非是：父母健在，知己两三，盗不走的爱人。其他都不要太计较。
又逢中秋月圆。
你，最想和谁赏一轮月圆？
用料
广式月饼的做法
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蛋液没用那么多，准备1个蛋黄+蛋清1勺就行。
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转化糖浆+枧水，用手动打蛋器搅拌。
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加入玉米油拌匀。
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拌匀后的状态。
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倒入面粉。
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揉成面团。包上保鲜膜，放冰箱冷藏静置1小时。
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分好馅料。皮20克，馅30克。技术熟练的话也可以皮15克，馅35克。
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取一个皮，用大拇指把它压扁。放入馅料。用虎口一点点把面皮推上去。
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收口后再高粉里滚一圈。
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用模具卡出想要的图案。按压模具时用力一定要均匀。
卡好后月饼表面喷水。
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上火220℃，下火180℃，烤20分钟。
然后取出来刷蛋液。如果不能调上下火，则用200℃烤。
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再烤15分钟左右。
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烤好后放几天回油后更好吃哦。
小贴士
1.这里用的50克月饼模具，俗称10头。
2.皮和馅的比例2:8的话就是馅大皮薄，但是如果技术欠佳，还是3:7容易操作一点
3.刚出炉的月饼会有点硬，放几天回油更好吃。
更多配方请关注微信号: orange58775877
2.皮和馅的比例2:8的话就是馅大皮薄，但是如果技术欠佳，还是3:7容易操作一点
3.刚出炉的月饼会有点硬，放几天回油更好吃。
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