素炒鳝丝

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简介

香菇丝裹匀淀粉炸制以后形状酷似鳝鱼丝,其味道鲜美,色泽金黄,外酥里嫰,是道不错的上等菜,能补肝肾,健脾胃,益智安神美容养颜,具有免疫调节,抗肿瘤,护肝解毒等功效,体质弱,免疫力低下的人可多多食用。。。

用料  

香菇 主料
香菜段,葱,姜丝,蒜片 调料
高汤,盐,味精,白糖
醋,淀粉,香油,食用油

素炒鳝丝的做法  

  1. 干香菇用清水泡发,去根,洗净,用加入葱丝和姜丝的高汤煨之入味捞出,切成丝,放入适量淀粉搅拌均匀。

  2. 取小碗,加入香菜段,葱丝,姜丝,蒜片,盐,味精,白糖,醋和香油搅匀,调成一个料汁。

  3. 锅置火上,倒入适量色拉油烧主六层热,放入香菇丝炸至金黄色,捞出沥油,原锅留底油,倒入炸好的香菇丝再淋入料汁翻炒均匀即可装盘。

小贴士

香菇质地较厚,应先片成簿片,然后再切丝,香菇丝加入淀粉后一定要搅匀,防止下锅炸的时候互相粘连在一起。

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