樱花彩虹慕斯蛋糕

7.9 综合评分
471 人做过这道菜
当看到天空有流星划过,人们通常就会情不自禁的驻足对着流星许愿。其实,彩虹也一样可以许愿哦!接下来~我带着大家去一个梦幻的世界, 一起来许愿吧!(o^^o)(o^^o)♪♪♪

樱花彩虹慕斯蛋糕,让我们一起憧憬未来!(*^ω^*)

PS:6寸模具

做8寸的用量翻倍

用料  

奶油奶酪 125克
纯牛奶 100克
淡奶油 200克
白砂糖 30克
戚风蛋糕片 1片
吉利丁片 2片(5克/片)
红曲粉 2克
天然果蔬菠菜粉 2克(也可以用抹茶粉替代)
镜面:
纯净水 250克
吉利丁片 2片
细砂糖 20克
日本盐渍樱花 几朵

樱花彩虹慕斯蛋糕的做法  

  1. 先做一个戚风蛋糕,然后切成两片或者三片,我们只需要其中一片,用剪刀转圈剪,大约剪掉1CM宽度的边,然后把蛋糕片放在模具底部中心位置。(剩下的蛋糕用保鲜袋装起来放入冰箱冷冻储藏,以后用的时候拿岀来回温就可以用了。)

    樱花彩虹慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 吉利丁片先放冷水里浸泡,牛奶加10克糖小火加热,然后把泡软的吉利丁片放入牛奶中搅动融化,关火,放一边备用。

    樱花彩虹慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 奶油奶酪在室温下变软后,用蛋抽打到细滑无颗粒状态,然后把牛奶倒入搅拌均匀,成奶油奶酪糊。

    樱花彩虹慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 淡奶油加入剩下的20克糖,用电动打蛋器快速打到6分发状态,然后和奶油奶酪牛奶糊混合均匀。

    樱花彩虹慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 混合好的淡奶油奶酪糊。

    樱花彩虹慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 把红曲粉和果蔬菠菜粉分别加入两勺热水 融化。

    樱花彩虹慕斯蛋糕的做法 步骤6
  7. 把混合好的淡奶油奶酪糊分成三等份,一份原液,一份加入红曲粉,一份加入菠菜粉。

    先把加入红曲粉的混合均匀后倒入模具最下层,然后轻轻震荡模具,表面平整以后放入冰箱冷藏15分钟;

    表面凝固以后取岀来,再倒入菠菜糊,再放入冰箱15分钟,最后倒入原液,放冰箱冷藏4小时,完全凝固以后就可以做镜面了。

    樱花彩虹慕斯蛋糕的做法 步骤7
  8. 日本盐渍樱花提前用温水浸泡,花朵才慢慢散开。

    樱花彩虹慕斯蛋糕的做法 步骤8
  9. 吉利丁片放冷水中泡软, 然后捞岀来放入 纯净水中加20克细砂糖加热, 待吉利丁片完全融化关火,放在凉水盆中变凉以后缓缓倒入模具中,再摆上泡发好的日本樱花,重新放入冰箱冷藏2小时,就可以进行脱模。

    樱花彩虹慕斯蛋糕的做法 步骤9
  10. 脱模的时候用电吹风或者热毛巾转圈在模具周围吹一下或者捂一会儿,切记不要太久,不然边缘会因过分加热而融化变得不漂亮。

    樱花彩虹慕斯蛋糕的做法 步骤10
  11. 彩虹~

    樱花彩虹慕斯蛋糕的做法 步骤11

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樱花彩虹慕斯蛋糕的答疑

  • 瑶麻咪  11个月前  
    2
    想做8寸的,所有材料翻倍吗?那样是不是就多了?
    作者回复 11个月前  
    你做过了吗?
  • 手机用户1388_at5k  1个月前  
    1
    求po主翻牌!
    脱模以后怎样才能装盒啊 那个蛋糕模具底怎么弄才能不一起装进盒子里 我十分绝望
    作者回复 1个月前  
    用两把抹刀十字交叉架起蛋糕移动
  • 手机用户2395_0ag8  1年前  
    1
    吉利丁粉用量多少克?
    作者回复 1年前  
    10克
  • 手机用户6031_qi6s  25天前  
    0
    混合了吉利丁的淡奶油奶酪糊,因为要分几次倒入模具中,请问放在外面的会不会凝固?
    作者回复 24天前  
    不会
  • 梁豆一  5个月前  
    0
    融化红曲粉和抹茶粉用了各两勺温水融化,但混合奶油奶酪的时候很稀,我想问应该是各一勺水融化吧?还是两勺?
    作者回复 5个月前  
    两勺
  • 风继续吹903  5个月前  
    0
    请问你们慕斯的模具用的什么,就是戚风蛋糕模吗
    作者回复 5个月前  
    是的
  • 敏华华  7个月前  
    0
    亲爱的作者,吉利丁粉融化后就是半固体了,怎么和打发的淡奶油混合起来?我是用冷开水按倍的量和吉利丁粉10克混合一起来,然后过了一会吉利丁粉就是半固体了,那怎么混合呀
    作者回复 7个月前  
    请仔细看步骤操作,谢谢!
  • 糖小妞儿  7个月前  
    0
    这是几寸的?
    作者回复 7个月前  
    6
  • 手机用户9027_5hbk  8个月前  
    0
    第一层倒好了隔个15分钟再倒第二层,等最后一层时估计这一层放外面已经冻结了呀
    作者回复 8个月前  
    请继续保持“估计”。
  • 半夏情微凉  8个月前  
    0
    淡奶油奶酪糊不用加丁吉利粉,可以成型吗,会不会很快塌掉啊?
    作者回复 8个月前  
    请仔细看方子!谢谢

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