咕咕霍夫面包

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简介

这款由维也纳传来的面包,适合和家人一起做为早餐哦,请准备好烘烤的模具,为家人准备美味的早餐吧。

用料  

高筋粉 500g
砂糖 125g
食盐 7g
脱脂奶粉 25g
柠檬皮(需磨碎) 0.5g
黄油 175g
即溶干酵母 20g
蛋黄 100g
230g
无核葡萄干 250g
陈皮 25g
大马尼埃酒 15g

咕咕霍夫面包的做法  

  1. 除黄油和水果外,其余材料全部搅拌成团可以拉出不平整的膜

  2. 加入黄油,继续搅拌面团,直到面团光滑,可以拉出非常光滑细腻的薄膜。

    咕咕霍夫面包的做法 步骤2
  3. 加入事先用酒泡过的葡萄干,如果没有大马尼埃酒,也可以用白兰地和朗姆酒代替,水果加入后,只需慢慢搅拌一会,水果和面团充分融合即可。

    咕咕霍夫面包的做法 步骤3
  4. 接下来将面团发酵80分钟,发酵温度28~30°C湿度75%。

    咕咕霍夫面包的做法 步骤4
  5. 轻轻拍打折叠面团后继续在相同的条件下发酵40分钟

    咕咕霍夫面包的做法 步骤5
  6. 把大面团分割成450g的小面团,整理成圆形,继续发酵10分钟。

    咕咕霍夫面包的做法 步骤6
  7. 用擀面杖在面团中央压个洞,放入事先刷了黄油的模具中,最后发酵60分钟。

    咕咕霍夫面包的做法 步骤7
  8. 入烤箱烤35分钟,上火160°C,下火200°C.

    咕咕霍夫面包的做法 步骤8

小贴士

可以把葡萄干换做其他的干果,比如核桃,蔓越莓等。

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