除黄油和水果外，其余材料全部搅拌成团可以拉出不平整的膜
加入黄油，继续搅拌面团，直到面团光滑，可以拉出非常光滑细腻的薄膜。
加入事先用酒泡过的葡萄干，如果没有大马尼埃酒，也可以用白兰地和朗姆酒代替，水果加入后，只需慢慢搅拌一会，水果和面团充分融合即可。
接下来将面团发酵80分钟，发酵温度28~30°C湿度75%。
轻轻拍打折叠面团后继续在相同的条件下发酵40分钟
把大面团分割成450g的小面团，整理成圆形，继续发酵10分钟。
用擀面杖在面团中央压个洞，放入事先刷了黄油的模具中，最后发酵60分钟。
入烤箱烤35分钟，上火160°C，下火200°C.
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烘焙职人
