小排包

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简介

这款德式小排包做起来不复杂,可以试试哦~

用料  

高筋粉 500g
砂糖 80g
食盐 9g
脱脂奶粉 30g
黄油 100g
即溶干酵母 17g
蛋黄 75g
210g

小排包的做法  

  1. 先把除黄油之外的所有材料搅拌至成团,可以拉出不平整的薄膜。

    小排包的做法 步骤1
  2. 加入黄油,面团会越打越细腻,完全打好面团表面会很光滑,可以拉出很细腻薄膜。

    小排包的做法 步骤2
  3. 将面团整理成圆鼓鼓的,放入醒发箱醒发50分钟,醒发温度28~30°C,湿度75%

    小排包的做法 步骤3
  4. 将大面团分成小圆球,再次醒发15分钟。

    小排包的做法 步骤4
  5. 接下来将小面团整理成12cm的棒状,放入醒发箱醒发50分钟,醒发温度35°C,湿度75%

    小排包的做法 步骤5
  6. 表面刷蛋液,撒芝麻

    小排包的做法 步骤6
  7. 放入烤箱以上火210°C,下火180°C,烘烤15分钟。

    小排包的做法 步骤7

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