Fougasse(普罗旺斯香草面包)

简介

配方来自@爱和自由,一提到普罗旺斯,眼前就会浮现出一片薰衣草的花海,而这款面包,里面也添加了很多香料,烤制时,整个屋子里都弥漫着香草的味道,真的像置身在花的海洋中,面包中添加的香草,就仿佛赋予了面包灵魂,可以让他在空气中自由的游走,这种感觉真的是太奇妙了。

用料  

高粉 200克
低粉 38克
5克
黑糖 15克
干酵母 2.5克
145克
橄榄油 两大匙
迷迭香 3克
百里香 3克

Fougasse(普罗旺斯香草面包)的做法  

  1. 所有面团材料搅拌成具延展性面团,放入容器盖上保鲜膜,进行基本发酵60分钟

  2. 面团分割成3等分,滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟

    Fougasse(普罗旺斯香草面包)的做法 步骤2
  3. 擀成片状,放入烤盘

    Fougasse(普罗旺斯香草面包)的做法 步骤3
  4. 表面均匀抹上橄榄油,撒上盐、黑胡椒、干燥百里香、罗勒

    Fougasse(普罗旺斯香草面包)的做法 步骤4
  5. 在面团上割成树叶状或其他形状,再用手将面团边缘向外拉开,进行最后发酵20分钟

    Fougasse(普罗旺斯香草面包)的做法 步骤5
  6. 放入预热好的烤箱,上火210度,下火170度烘烤20分钟

    Fougasse(普罗旺斯香草面包)的做法 步骤6

小贴士

说明:

   ⒈不需要后加油和香草,所有原料在开始阶段一起放好即可。

   ⒉整形时,割完7个开口后要把开口拉开,不然最后发酵完就看不出来了。

   ⒊烤焙前要在表面涂上足够的橄榄油,免得烤好的面包过于坚硬。

Fougasse(普罗旺斯香草面包)的留言

  • 梦寒  2年前  
    0
    这里的橄榄油两大勺是揉面时都放入吗?
    作者回复 2年前  
    是的,揉面的时候加橄榄油,就不加黄油了

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