凉拌菠菜粉丝

菠菜洗净，锅里水烧开，加入少许食盐，把菠菜放入快速焯水。
捞出放入冷水中。

木耳提前泡发好，然后放入锅里焯水捞出。
粉丝放入开水稍煮捞出泡入水中。

鸡蛋打入碗里搅打均匀。平底锅放入一点点油，千万不要多，要做到锅里有油不见油。或者直接用块姜片蘸点油把锅底均匀的擦一下。然后倒入蛋液摊成蛋皮。

把胡萝卜、木耳、蛋皮切丝。粉丝菠菜切断。

先向碗里加入一汤勺水，然后加入适量盐化开。再加入适量白醋，蒜末，白糖，香油搅匀。
之所以用水把盐化开，加白醋，是为了让拌好的菜颜色好看。如果无所谓就直接加生抽和米醋。也可以按自己的习惯再加些鸡粉或味精，我一般都不加。也可以调个芥末汁来拌也不错。

把料汁倒入拌匀装盘。

最后撒上点芝麻。