薄荷巧克力烤冷藏式乳酪蛋糕

简介

还记得第一次吃薄荷巧克力冰淇淋的感受吗?这道蛋糕就是一边回忆当时的滋味一边做成的。清凉的薄荷与充满苦味的奥利奥饼皮则是最棒的组合。FROM——四季乳酪蛋糕轻松做。

终于有时间整理下菜谱啦,实在觉得这款小乳酪蛋糕口味很棒!分享给广大厨友!

菜谱的量是直径6CM的圆形中空模具5个

用料  

奶油乳酪 150G
原味酸奶70G 淡奶油60G
蛋白 1个
糖粉 3大勺
巧克力豆(或巧克力切碎) 2大勺
薄荷利口酒 2小勺
柠檬汁 1小勺
饼皮
奥利奥饼干 去奶油心 60G
无盐黄油 30G
表面装饰 巧克力甘纳许
黑巧克力 50G
淡奶油 30G
无盐黄油 10G

薄荷巧克力烤冷藏式乳酪蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪放进微波炉低火3分钟软化,模具底布包上锡纸,烤箱预热200度。

  2. 制作饼干底:奥利奥饼干放入保鲜袋中用擀面杖压碎加入融化的黄油拌匀,放进模具里用勺子压平

  3. 制作面糊:奶酪奶酪放入盆中用打蛋器慢慢搅拌均匀,依次加入糖粉——蛋白——酸奶——淡奶油——薄荷利口酒和柠檬汁,每加入一样都必须仔细拌匀。用滤网过滤后加入碎巧克力屑或巧克力豆稍微搅拌几下。(薄荷利口酒是图片中的类型。我觉得2小勺不够味用了4小勺,成品几乎没有酒味,面糊呈现淡淡的薄荷绿色)

    薄荷巧克力烤冷藏式乳酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 模具放进深盘里,隔水水浴法烘烤。先以200度烤10分钟,打开烤箱门约3分钟,然后温度降到110度继续烘烤30分钟。注意烤盘里的水若干了可再添加。

  5. 待冷却后放入冰箱冷藏3-4小时,顶部撒上巧克力豆做装饰。我是做了巧克力甘纳许。用50G黑巧克力加黄油隔水融化再慢慢加入淡奶油,浓稀度自己掌握吧~~以巧克力糊稍微能流动为佳。

小贴士

如果你没有那种三能的小模具NN个,可以用中号马芬纸杯来烤,脱模撕掉外面的纸就OK了。是不是省钱了?

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