荷兰宝贝 Dutch Baby

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(56 份)
好极了
38
挺好
13
一般
4

简介

来自Sarah Carey阿姨的方子!成品口感和味道像卡仕达酱,边缘酥脆,中间会软软嫩嫩的。

原方戳:http://www.marthastewart.com/1067343/edfsc3080-dutch-baby-pancakes-webmov
虽然叫荷兰宝贝,但是是美国西雅图的一家咖啡厅改良德国松饼而来的。扶额(;¬_¬)  
之所以叫荷兰宝贝是因为德裔美国人被称为Pennsylvania Dutch(17、18世纪由德国南部或瑞士迁至宾夕法尼亚州的居民的后裔)

只需一个搅拌机,所有原料倒进去,嗡嗡嗡搅打一分钟,倒在锅中就行了呢!方便清洗,又省时间。

美国烘焙一般用cup来计量,而美国用的1cup并不是250ml,而是236ml。方子的话我查了网上换算成了克(我自己没有称量哈,可能会有误差)。但这个方子并不需要那么严格的称量,用250ml的cup来计量,是完全没问题的。

模具的话我用的是20cm左右的铸铁锅,感觉有点儿小了,25cm应该更合适一些。成品会更薄,边缘脆脆的比较好吃。
如果没有铸铁锅也可以用大一点的玻璃/陶瓷焗烤盘。如果选用普通烤盘,最好要有一定深度,8寸方烤盘的深度足够,因为面糊量不小,烤盘有一定深度有助于松饼膨胀爬升

用料  

无盐黄油 2汤匙(+1汤匙涂抹在成品上)
鸡蛋 3个
全脂牛奶 3/4杯 约为187克
中筋面粉 1/2杯 约为64克
1/4茶匙
香草精 1/2茶匙
1/4杯 约为50克
柠檬汁(挤在成品表面) 1汤匙

荷兰宝贝 Dutch Baby的做法  

  1. 准备工作:
    烤箱预热210度-220度。
    将2汤匙黄油放入铸铁锅中,可用明火加热铸铁锅,使黄油融化并开始冒泡;也可以将铸铁锅或焗烤盘放入烤箱,加热至黄油融化

  2. 将鸡蛋、牛奶、面粉、盐、香草精和糖倒入食物料理机中,搅打1分钟。

  3. 将面糊迅速倒入铸铁锅/焗烤盘中,210-220度,中层,烘烤20分钟。
    注意焗烤盘/铸铁锅一定要很烫才行,这样才有助于烘烤时煎饼膨起来

  4. 刚烤好的荷兰宝贝是这样膨起的,从烤箱拿出后遇冷会收缩

    荷兰宝贝 Dutch Baby的做法 步骤4
  5. 可根据自己喜好涂抹上黄油,撒上糖粉,挤上柠檬汁食用。

  6. 用耐高温玻璃盘也可以做出这样的效果。
    图片来自pinterest.com

    荷兰宝贝 Dutch Baby的做法 步骤6

小贴士

1. 像简介里说的,这个方子并不需要多么准确的称量,糖量可以调整,成品不够甜的话可以配果酱~
2. 把面糊倒入铸铁锅中时,一定要保证铸铁锅足够烫,有助于煎饼膨起

荷兰宝贝 Dutch Baby的留言

  • 英子家  2年前  
    9
    普通的圆形烤盘就可以吧?还是非得铸铁锅或焗烤盘?
    作者回复 2年前  
    最好要有一定深度,8寸方烤盘的深度足够,因为面糊量不小,烤盘有一定深度有助于松饼膨胀爬升
  • 汐颜女王  2年前  
    4
    不用搅拌器,用电动打蛋器打1分钟可以吗?
    作者回复 2年前  
    也可以
  • 大海中的麦地  2年前  
    3
    两汤匙大约是多少克,黄油要均匀的铺在烤盘上吗?
    作者回复 2年前  
    这个方子不需要太准确测量,2cm见方的黄油切上一块半或者两块就够了。
    放入锅中/烤盘里加热至融化就自然铺均匀了。
  • 洛可珊私厨  2年前  
    1
    没有全脂牛奶,普通牛奶可以吗
    作者回复 2年前  
    可以的
  • 不靠谱咩咩  2年前  
    1
    当时烤盘应该在烤箱里,然后很烫的时候再拿出来到糊糊进去么……
    作者回复 2年前  
    没错~
  • 珊瑚花  1个月前  
    0
    要怎么搅拌啊,用电动打蛋器可以吗?另外,是所有材料一起搅拌吗,会不会让面粉起筋啊?
    作者回复 1个月前  
    电动打蛋器可以的,所有一起搅拌,不用怕起筋
  • Pudding_txv8  1个月前  
    0
    电饼铛做可以吗?
    作者回复 1个月前  
    不可以的
  • Karennnnnnli  2年前  
    0
    就家里做煎饺的那种平底锅可以用来烤吗?
    作者回复 2年前  
    应该不可以,要放入烤箱的,那种平底锅如果是塑料把手不可以的
  • Zoe89  2年前  
    0
    低筋粉可以吗?
    作者回复 2年前  
    可以
  • 大大米拉  2年前  
    0
    食物料理机是指的碎肉功能,还是果汁搅拌功能啊,分不分档位啊?
    作者回复 2年前  
    这两种都可以,最普通那种能把东西打碎的就行

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