芝士培根面包

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简介

芝士,培根,混合的香味,鲜奶面包的松软不失韧劲,早餐要健康更要美味!

用料  

高粉 200g
低粉 50g
酵母 3g
细糖 20g
3g
鲜奶油 50g
蛋液 20g
75g
黄油 20g
培根(长条片) 4片
芝士片 4片
马苏里拉碎 少许

芝士培根面包的做法  

  1. 除黄油外所有原料搅拌均匀,揉面至扩展阶段,和面机20分钟。加入室温软化黄油揉面至完全阶段,即薄膜状哦!揉面机再10分钟左右!完美者可把面团取出揉掼几下。

  2. 揉成光滑面团,放入容器覆盖保鲜膜基础发酵1小时左右。室温低于25度建议烤箱发酵。发酵至2倍大。

  3. 排气,等分8份,揉圆松弛25分钟,记得覆盖保鲜膜。

  4. 排气擀成椭圆,翻面顺长度方向3折。再擀长至上宽下窄(下部可以先搓圆),上宽略宽于1/2芝士片。

  5. 把1/2培根片(长度)放在上宽部分,再叠放1/2片芝士片,从上至下卷起,用力均匀,底部重叠部分可以捏紧。放入铺有烤纸的烤盘,留有间隙,一靠盘8个。

    芝士培根面包的做法 步骤5
  6. 室温发酵1小时(低于25度烤箱发酵,烤箱内放杯温水),刷上蛋液2遍,最高处撒上少许马苏里拉碎。进预热至180度的烤箱25分钟左右。出炉冷却装密封袋。

    芝士培根面包的做法 步骤6

小贴士

室温低于25度时面包冷却至掌心温就可以装袋了。低粉没有可以用高粉或者全麦粉。鲜奶油可以用水替代。水切记不要一次加入,面粉吸水性不同哦!

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