酸甜杏子酱

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简介

南方枇杷杨梅热烈的时刻,正是北方杏子成熟的季节。我们这里比较少见,北方人爱吃杏子,甚至把里面的核咬破了直接吃杏仁。新鲜的杏子熬成杏酱后惹人喜爱,酸味十足,甜味有余,色泽诱人...
虽然要浸渍一夜,看似需要两天,但实际熬煮只要几分钟,很轻松。

用料  

去核杏子 500g
白砂糖 200g
老冰糖 100g
柠檬汁 20ml

酸甜杏子酱的做法  

  1. 杏子充分洗净晾干。对半切开,去核

    酸甜杏子酱的做法 步骤1
  2. 去核杏肉500g+200g白砂糖+100g老冰糖+20ml柠檬汁,加盖浸渍1小时

    酸甜杏子酱的做法 步骤2
  3. 浸渍好后,开火煮滚轻轻搅拌。放凉后摆入冰箱冷藏一晚

  4. 开火煮沸并不断搅拌,仔细捞去浮沫

    酸甜杏子酱的做法 步骤4
  5. 煮至浓稠离火,我用了大概20多分钟

    酸甜杏子酱的做法 步骤5
  6. 立即装入高温消毒的玻璃罐并加盖,待完全冷却后,放入冰箱冷藏保存。

    酸甜杏子酱的做法 步骤6

小贴士

1,杏子酱可以涂抹面包,也可以做小蛋糕内馅,还可以佐酸奶等等。
2,果酱中的糖一是防腐便于长时间储存,而是利用砂糖充分渗入果肉中释放所含水分,使水果中含有的果胶和有机酸产生凝胶作用。
3,糖越少则保存期越短,不建议随便减量。

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