Black and White Chocolate Mousse 黑白巧克力慕斯

用料  

黑巧克力 25克
牛奶巧克力 100克
黄油 10克
奶油 80克
牛奶 30克
吉利丁片 7克
奶油 200克
白砂糖 20克
可可粉 适量
白巧克力 75克

Black and White Chocolate Mousse 黑白巧克力慕斯的做法  

  1. 黑巧克力,牛奶巧克力隔水融化,吉利丁片冷水软化

  2. 80克奶油沸腾倒入巧克力中加入黄油完全搅拌均匀

  3. 黑巧克力糊倒入六寸模具中

  4. 白巧克力隔水融化,加入牛奶和吉利丁液,搅拌均匀,室温待凉

  5. 奶油200克加糖20克打发至有纹路勉强流动

  6. 打发好的奶油和白巧克力糊拌匀

  7. 倒入黑巧克力上,放入冷冻层凝固

  8. 取出脱模,洒上可可粉装饰

    Black and White Chocolate Mousse 黑白巧克力慕斯的做法 步骤8

小贴士

打发奶油最好做冰水打发

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