璇子食记
Black and White Chocolate Mousse 黑白巧克力慕斯
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用料
Black and White Chocolate Mousse 黑白巧克力慕斯的做法
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黑巧克力，牛奶巧克力隔水融化，吉利丁片冷水软化
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80克奶油沸腾倒入巧克力中加入黄油完全搅拌均匀
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黑巧克力糊倒入六寸模具中
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白巧克力隔水融化，加入牛奶和吉利丁液，搅拌均匀，室温待凉
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奶油200克加糖20克打发至有纹路勉强流动
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打发好的奶油和白巧克力糊拌匀
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倒入黑巧克力上，放入冷冻层凝固
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取出脱模，洒上可可粉装饰
小贴士
打发奶油最好做冰水打发
