奶油水果三拼戚风蛋糕(2个蛋,能长至6~7厘米)

简介

戚风蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音译,属海绵蛋糕类型,质地非常轻。戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。戚风蛋糕口感绵软 ,香甜是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食。水果加上奶油,给戚风蛋糕增添更多美味。

用料  

戚风蛋糕6寸:蛋白 2个
蛋黄 2个
低筋面粉 50克
砂糖 45克
玉米油 30克
牛奶 40克
水果 适量
淡奶油 500克
白砂糖 10~20克

奶油水果三拼戚风蛋糕(2个蛋,能长至6~7厘米)的做法  

  1. 准备好材料

    奶油水果三拼戚风蛋糕(2个蛋,能长至6~7厘米)的做法 步骤1
  2. 蛋白霜:分三次加糖,第一次加糖蛋白打至粗泡,第二次蛋白呈现细腻,第三次加入糖后打至硬性发泡,那个小细孔都细腻均匀

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  3. 蛋黄糊:加入玉米油,牛奶,低筋面粉,打至乳化,有粘性

  4. 蛋白霜和蛋黄糊混合:先把一半得蛋白霜加入蛋黄糊内,轻拌至均匀,然后把蛋黄糊加入到剩下的蛋白霜里,轻轻翻拌至均匀

  5. 倒入6寸活底模具没,轻震桌面,让大气泡震出

  6. 放入烤箱,170度烤25~30分钟

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  7. 烤好后取出立即倒扣

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  8. 待凉脱模,2个蛋的能长到6~7厘米

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  9. 凉了的戚风蛋糕,切成三片

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  10. 一层戚风蛋糕片,一层奶油,铺满水果,奶油;再一层戚风蛋糕片,一层奶油,铺满水果,奶油;再盖上最后一片蛋糕片,奶油抹匀整个蛋糕体

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  11. 表面分成三等分,放上水果,然后小做装饰,完成

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小贴士

天气热,装饰蛋糕时候一定要空调房内,而且要快,不然奶油化的很快

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