白切鸡

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简介

简单方便易会哦,这样煮出来的白切鸡超嫩,很喜欢的

用料  

三黄鸡 1只
3小棵
料酒 35ML
香油 少许
4-5片

白切鸡的做法  

  1. 鸡处理干净,冷水下锅,水没过鸡,放料酒,姜片、葱结大火煮开后转小火继续煮2分钟

    白切鸡的做法 步骤1
  2. 关火不要开盖子,让鸡在汤中继续浸泡半小时,让锅中的余温把鸡泡熟

    白切鸡的做法 步骤2
  3. 自然冷却后捞出,在鸡表面均匀的刷上香油,切块拼盘上桌

    白切鸡的做法 步骤3
  4. 粘料:酱油、红尖椒粒、蒜粒(也看自己口味来做粘料了,鸡是没放盐的所以酱油是不可少的)

    白切鸡的做法 步骤4

小贴士

1.做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡,土鸡虽好,但不适合做白切鸡,更适合炖汤。
2.记得,煮鸡的整个过程不要开盖子,后面半个小时的浸泡很重要,其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。
3.一次吃不完的鸡,记得要泡在鸡汤中,吃的时候再从汤汁中取出切件。这样才能保持鸡肉中的水分不流失,才会有嫩的口感。 (呵呵~~~~抄来的)

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