凉拌卤牛肚

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简介

炎热的夏天来碟凉拌牛肚,那叫一个爽 啊~~~~

用料  

牛肚
香菜
辣椒油
香油
大葱
料酒(或啤酒)
小西红柿

凉拌卤牛肚的做法  

  1. 牛肚是前一天晚上卤好的

  2. 买来的牛肚加盐反复内外清洗,最后用醋再清洗一遍,去除异味

  3. 买来的卤料放入一高压锅清水里煮,加入新鲜姜块、料酒、干辣椒(根据个人口味放)、一大段大葱白(最好拍一下这样好出味),烧开

  4. 另取一锅把清洗好的牛肚焯熟

  5. 把焯好的牛肚移至烧开的卤水中,压到冒气,调至小火煮20分钟。如果是平时的锅要炖个差不多炖了1.5小时卤牛肚就OK了

  6. 把牛肚浸在卤水中一宿使它更好入味,第二天就切把切把剁了炒了凉拌了吃

  7. 把卤牛肚切丝,放入香油、辣椒油、鸡精、糊椒粉、蒜蓉(根据个人口味)拌下,装盘后撒点香菜

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