陈皮烧鸭

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简介

古人是非常推崇医食同源的。热爱烹饪的妈妈们更应该具备这些知识。妈妈们平时可以多在家存些好陈皮,除了烹饪可以用,家里如果有人痰多咳嗽或者食欲不振,都可以泡陈皮水来食疗。而且横竖这陈皮是几乎没有什么副作用的,大人小孩都可以吃。

用料  

鸭肉 250g
八角 5g
料酒 适量
食盐 适量
食用油 适量
冰糖 适量
陈皮 5g
桂皮 10g
生抽 适量
老抽 适量
生姜片 适量

陈皮烧鸭的做法  

  1. 鸭肉垛碎洗净;

    陈皮烧鸭的做法 步骤1
  2. 陈皮、八角、桂皮洗净用清水浸泡;

    陈皮烧鸭的做法 步骤2
  3. 鸭肉冷水下锅绰水,水开后捞起鸭肉并用清水洗净。

    陈皮烧鸭的做法 步骤3
  4. 锅内加入冷水,将鸭肉一起下锅,水盖过鸭肉,把调料(生姜片,八角,桂皮)一并倒进去,盖上大火。

    陈皮烧鸭的做法 步骤4
  5. 水煮开后加入适量料酒,盖上大火烧开10分钟后转中火煮30分钟左右,煮至汁水收干,捞起待用。

    陈皮烧鸭的做法 步骤5
  6. 锅内加适量的油,油温微热,放入冰糖(此步骤很关键,叫融糖,低温慢融,注意控制油温,不宜太高)冰糖熬成汤色即可。

    陈皮烧鸭的做法 步骤6
  7. 冰糖熬成汤色即可将鸭肉倒入,翻炒均匀。然后连同浸泡陈皮的一小碗水一同倒入。同时加生抽,老抽,大火烧开转小火焖10分钟左右,让鸭肉更入味。

    陈皮烧鸭的做法 步骤7
  8. 关火。不要把汁水全收干,装盘,将盛余的汁水淋在鸭肉上面,一道美味的陈皮鸭就出锅啦。

    陈皮烧鸭的做法 步骤8

小贴士

1.煎鸭子的时候要用慢火,不要煎至粘锅底;
2.焖的时候,煮沸后,也要转慢火慢慢焖煮,会更有味道的;

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