冻章鱼

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简介

厦门名小吃,每次去必吃的挚爱!偶尔漏了没吃着,就像没去过似的!

用料  

活章鱼
姜片
酱油、醋、白糖
蒜泥
芥末
香菜末
大根(或轻渍白萝卜更佳)

冻章鱼的做法  

  1. 活泼可爱的小章鱼

    冻章鱼的做法 步骤1
  2. 加几勺盐,用力搓,我似乎搓太久了,表皮都搓微微开裂了,我就临时取消了传说中的用力在水池摔打

    冻章鱼的做法 步骤2
  3. 用冷水冲干净,一边冲一边就发现,手感开始变硬,触角放大了

    冻章鱼的做法 步骤3
  4. 烧开一锅水,加姜片略熬一下

    冻章鱼的做法 步骤4
  5. 冰块备好,因为章鱼临时出现,家里的冰块就剩这么多了

    冻章鱼的做法 步骤5
  6. 章鱼扔到滚水里烫起来,1分钟的样子,关火,捞起,丢冰水里,凉透。备注:千万别煮太久,老了不好吃哦!

    冻章鱼的做法 步骤6
  7. 这货实在是,看着就鲜!

    冻章鱼的做法 步骤7
  8. 冰镇,这个步骤实在是非常关键!

    冻章鱼的做法 步骤8
  9. 蒜泥汁和芥末,一定不可以少的哦.

    冻章鱼的做法 步骤9
  10. 浇上料汁,吃起来!

    冻章鱼的做法 步骤10

小贴士

冰凉爽脆的冻章鱼,八市入口右边第一摊儿上的最好吃,每次去必点几只和土笋冻、土笋汤一起过瘾来着,非常喜欢老板自制的轻渍白萝卜(家里食材有限,我选了大根口感类似),酸甜爽脆,当然还有自制的芥末,一股脑的通透,神清气爽。最后来一瓶鲜榨的甘蔗汁,边走边喝,说不出的舒服!

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