红烧鲳鳊鱼

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鲳鳊鱼是海里捕捞,据说鲳鳊鱼属于深海鱼,水质较为干净,所以受到的污染少,越大的鲳鳊鱼价格翻的越高。肉质紧实,刺少,吃起来剥下整块的鱼肉,大快朵颐。红烧的浓烈口味最适合它。如果买来很多鲳鳊,可以放冰箱冷冻,储存很久。

用料  

鲳鳊鱼 1条
姜葱 适量
老抽 一勺
料酒 一大勺
少许
两勺

红烧鲳鳊鱼的做法  

  1. 剪去鱼鳍(这步骤可以不做),去掉内脏,鱼身切菱形刀纹。葱姜准备好。

    红烧鲳鳊鱼的做法 步骤1
  2. 油锅里倒油大火烧到手放油面8厘米高感受到烫的空气,撒一勺盐在锅底,再倒一点冷油,鱼身水擦干,放入油锅,这样处理煎鱼不沾,不掉皮。

    红烧鲳鳊鱼的做法 步骤2
  3. 煎片刻翻面,真的不沾对吧,鱼皮完整。放入葱姜一起煎。

    红烧鲳鳊鱼的做法 步骤3
  4. 煎到两面都变色了,加入料酒,老抽,水,糖和盐一起中火盖盖子炖煮,期间翻面。

    红烧鲳鳊鱼的做法 步骤4
  5. 到汤汁收稠,出锅。

    红烧鲳鳊鱼的做法 步骤5
  6. 撒一点葱丝,漂亮又喷香。

    红烧鲳鳊鱼的做法 步骤6

小贴士

油锅里倒油大火烧到手放油面8厘米高感受到烫的空气,撒一勺盐在锅底,再倒一点冷油,鱼身水擦干,放入油锅,这样处理煎鱼不沾,不掉皮。

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