糖醋大排

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简介

家里来客人我妈都会烧的一道菜!肉食者滴欢愉啊~

用料  

大排 500g
蛋清 2个
面包糠 适量
适量
少许
酱油 适量
1匙
1匙
料酒 1匙
玉米淀粉 2匙
适量
适量

糖醋大排的做法  

  1. 大排洗净沥干水分,用刀背把肉拍松(有肉锤就更好啦)

    糖醋大排的做法 步骤1
  2. 蛋清加少许盐和料酒,打散。

  3. 大排先浸一遍鸡蛋液,再裹上一层面包糠。

    糖醋大排的做法 步骤3
  4. 锅里热油,放入大排,大火煎炸至表面金黄。

    糖醋大排的做法 步骤4
  5. 捞出,沥油。(如果你喜欢吃炸猪排的话到这一步也就OK咯,撒上你爱的胡椒粉、孜然粉、椒盐或者番茄酱就可以大快朵颐啦!)

    糖醋大排的做法 步骤5
  6. 玉米淀粉加适量水,搅拌均匀,备用。

    糖醋大排的做法 步骤6
  7. 另取一锅,倒入适量水烧开,放入糖、醋、酱油、料酒,水淀粉边下锅边搅动锅铲打圈。

    糖醋大排的做法 步骤7
  8. 糖醋汁稍粘稠,倒入炸好的大排,轻轻铲匀,让每块大排都均匀裹上芡汁。撒入葱花,出锅。

    糖醋大排的做法 步骤8

小贴士

拍松大排这一步很关键啦,控制好力量,太重的话肉质就很烂了。裹上鸡蛋液和面包糠的大排经过油炸,外酥里嫩,成功一大半哦!

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