麦芽糖·发面烙饼

简介

我用了已发好的部分做馒头的面粉尝试着做了各种烙饼。
烙饼比馒头好在不用特地弄个锅子蒸,吃前烧菜的锅干烙就行,不用放油,不用洗锅,冷的吃起来也可以~懒人懒吃法,哈~另,个人感觉烙饼对发面的要求不像馒头那么高,所以做起来无负担~
上图左边为这次做得最带感的~麦芽糖!遇热后软化,吃起来不小心的话会挺狼狈的,吸一吸,像在吃汤包~这次没等它凉就吃光了,估计凉了吃会拉丝奥~
上图右边依次为:原味(可以粘果酱啊~辣椒酱啊~啥的~百搭~)、薰衣草(烙的时候薰衣草的味道就出来了~)、山楂片,此外还有松针叶粉的~只要能下肚的,都可以尝试~
PS:没有电子秤,所以做东西都是靠感觉毛估估的,见谅~
        网上很多发面粉的方法,我这个只是我大概的做法,建议大家去看看别人的~

用料  

面粉 4平碗(盛饭的碗)
1调羹
酵母 半调羹
水(冬天温水,夏天冷水) 2碗(盛饭的碗)
液态粘稠状麦芽糖(各种材料都可以) 随意
时间 2小时(不含发酵时间)
以上用料,约可做12个

麦芽糖·发面烙饼的做法  

  1. 糖+水+酵母—>混合调匀

  2. 加入面粉中,用筷子拌至水分被完全吸收

  3. 揉至“三光”(盆光、面光和手光),放10分钟,再揉10分钟

  4. 面团放在较大的碗中发酵(冬天可将碗放在装有温水的脸盆中)约1个半小时,至2倍大

  5. 揉面,揉出大气泡,边揉边加入少许面粉;

  6. 面团切成小块,加料。
    (包麦芽糖的话,包的时候用勺子挖一勺,另一只手沾点水弄湿,用手指把麦芽糖刮到饼皮上就可以包,不难的~)

  7. 小火,干烙
    (翻面的时候可爽了,不用铲子,一颠就可以)

小贴士

面饼刚下锅/翻面时用铲子压一压,这样烙好的饼两面较平整。

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