蔬彩·老北京猫耳朵 及副产品

简介

电视上看到厨师做“老北京猫耳朵”,就那么一碾~觉得哈神奇!
之前又一直想做做网上看到的“彩虹馄饨”,索性结合到一起做了!
跟老妈和侄女一起做,每人揉一种颜色的面,就当玩橡皮泥咯~
用这些彩色面团做了猫耳朵、直面条、螺旋面条和馄饨~哈哈

附上网上找到的超无敌的
彩虹馄饨的做法:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_a287f8010101aiu7.html
彩虹蝴蝶面的做法:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_a287f8010101aaot.html?tj=1

配料可参考以上做法的,用量建议根据实际情况加减~

用料  

菠菜
胡萝卜
紫薯(没有紫甘蓝,用了紫薯代替~)
面粉
时间 制作+醒面=>2小时

蔬彩·老北京猫耳朵 及副产品的做法  

  1. 备好以上材料; 备好以下工具:小碗,大腕/盘子(揉面);竹帘(包寿司用的那种),长尺,刀,擀面杖,筷子,湿布/保鲜膜;
    制作蔬菜汁+一丁点儿盐;

    蔬彩·老北京猫耳朵  及副产品的做法 步骤1
  2. 面粉+水—>筷子搅拌成片状,揉至光滑—>盖上湿布/保鲜膜,醒半小时;

    蔬彩·老北京猫耳朵  及副产品的做法 步骤2
  3. 擀面—>3mm/面团;

    蔬彩·老北京猫耳朵  及副产品的做法 步骤3
  4. 叠加—>切条,宽1cm—>切小方块;

    蔬彩·老北京猫耳朵  及副产品的做法 步骤4
  5. 如图,顺着竹帘用大拇指将面块一碾~(不同的角度可做出不同效果的猫耳朵,可以多做尝试~);

    蔬彩·老北京猫耳朵  及副产品的做法 步骤5
  6. 成品如图,可多做一些冷冻~

    蔬彩·老北京猫耳朵  及副产品的做法 步骤6
  7. 副产品1:可切细条,拉长即成面条;

    蔬彩·老北京猫耳朵  及副产品的做法 步骤7
  8. 副产品2:边拉长变旋转,即成旋转式面条;

    蔬彩·老北京猫耳朵  及副产品的做法 步骤8
  9. 副产品3:馄饨~效果完全不行啊~哈哈

    蔬彩·老北京猫耳朵  及副产品的做法 步骤9
  10. 副产品4:紫薯汁沉淀物,状似淀粉呀!意外的发现,以后可以自制淀粉了?嘿嘿……

    蔬彩·老北京猫耳朵  及副产品的做法 步骤10

小贴士

水可以一点点加,面揉得硬点感觉会比较好操作,且有嚼劲~嚼类了就歇一歇~嘿嘿……

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