创新版西式炖牛腩

简介

酸酸甜甜的炖牛肉是儿子喜欢的味道,特意拿了些给老爹老娘尝尝,吃不惯,说还是传统炖牛肉好吃,有点受打击。不过老人的口味比较传统,可以理解。

用料  

牛腩 2斤
洋葱 1个
西红柿 2个
胡萝卜 1个
大蒜 4瓣
八角 2粒
香叶 2片
花椒 几粒
番茄沙司 两大勺
生抽 1勺
老抽 适量
两勺
红酒 一大杯

创新版西式炖牛腩的做法  

  1. 将牛腩、洋葱、西红柿、胡萝卜全部切成大小差不多2cm大块。

  2. 冷水放花椒牛腩,开火煮至开锅,将牛腩捞出用凉水冲后控净水。

  3. 锅内放底油,放入八角、蒜、香叶炒出香味,再煸炒洋葱,炒至透明放入西红柿继续炒,将西红柿炒软出汁。

  4. 放入牛腩翻炒片刻,放番茄沙司、生抽炒匀,加红酒,加水漠过牛腩,再加老抽调色,先大火,开锅后转小火。

  5. 剩下就是耐心等待了,我觉得炖肉一定不用高压锅,小火慢炖才能把各种味道慢慢引出融合。大约炖1个小时,筷子能串动肉了,放盐调味。放入胡萝卜继续小火,炖至胡萝卜软烂,肉也就可以了(看口味了,我喜欢烂烂的,所以又炖1小时)。

  6. 转大火收汁,别收干,留一些浇到米饭上才美味。

小贴士

牛腩要选稍微有些肥的才香,红酒是必不可少的。不喜欢甜的可以把番茄沙司改为番茄酱。

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