清蒸鳜鱼

2
人做过这道菜

简介

清蒸鱼简单易做,营养流失最小。

用料  

鳜鱼 1000g
一根
一块
料酒 适量
一勺
蒸鱼豉油 适量
食用油 适量
干辣椒 适量

清蒸鳜鱼的做法  

  1. 鱼洗净,两面各划三刀。

  2. 分别用料酒和盐抹遍鱼身、鱼肚。

  3. 把葱切段,姜切片,取部分塞到鱼肚子里,再将剩余的葱段姜片塞到鱼身上的切口里,夹在切口上即可。

  4. 上蒸锅,一斤鱼蒸8分钟,时间按这个计算不会蒸老或欠火候,我这条鱼2斤,大约蒸15分钟。

  5. 蒸好后把蒸锅整个搬到地上放置15分钟,千万不要开盖。这一步很关键,关系到肉质的鲜嫩。

  6. 15分钟后将鱼取出,汤汁倒掉,身上肚子中的葱姜取出扔掉。另取切成细丝的葱姜铺在鱼身上。喜欢辣味可以再放些辣椒丝。

  7. 淋上蒸鱼豉油。

  8. 炒锅放食用油,不用多,比平时炒菜量少点,待油热后淋在鱼上,完工!

小贴士

清蒸鱼一定要买新鲜活鱼。

清蒸鳜鱼的留言

关于清蒸鳜鱼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
40 收藏

作者莎莎小厨的其他菜谱