超不正宗快手Stroganoff

简介

之所以说快手是因为我用了鸡肉 正宗recipe当然是牛肉拉 要炖比较久
二来不正宗因为没买sour cream直接用cream和柠檬汁凑合了一下
还好味道不错 上桌也快 洗菜到摆好上桌一小时以内 :D

用料  

大洋葱 一个
蘑菇 250g
鸡肉(或牛肉) chicken thigh两块
蒜末
面粉
酸奶油(或奶油加柠檬)
paprika红椒粉
worcestershire sauce
黑胡椒
白葡萄酒
意面(形状随意)
根茎类绿色疏菜(四季豆,芦笋啥的都可以)

超不正宗快手Stroganoff的做法  

  1. 鸡肉(或牛肉)切成比手指略粗的条 撒黑胡椒和少许盐 抓匀 裹面粉备用 粉不用裹很厚 薄薄的沾上肉是干干的就好

  2. 洋葱切块 蘑菇对半切开 平底锅热橄榄油先小火炒香洋葱至半透明 取出 再煎蘑菇至切面有上色为止 取出备用

  3. 平底锅热橄榄油 不用太多 油能把锅底铺满即可 煎鸡肉条到双面金黄即可 把肉条取出备用

  4. 用煎鸡肉剩下的底油爆香蒜末 将洋葱和蘑菇返回锅中 加入红椒粉和worcestershire sauce 翻炒至酱汁均匀

  5. 加入煎过的鸡肉条拌匀后 加入少许白葡萄酒和两勺酸奶油 改小火炖煮

  6. 鸡肉大概10分钟后就ok了 酱汁也会浓缩到浓稠状态
    如果用牛肉的话 要40分钟左右
    最后加入少许盐调味

  7. 深锅烧一锅水 加入少许盐和橄榄油烫熟四季豆 取出泡冷水
    再按包装袋上的指示煮意面 10-15分钟

  8. 摆盘开吃~

小贴士

worcestershire sauce的味道基本就是稀一点的烤肉酱(大部分家里做的bbq酱base也是这个酱汁) 所以带点甜带点酸和一咪咪辣味(基本没有)
没有酸奶油可以用cooking cream和柠檬汁混一下代替
因为肉有裹面粉 再煮的时候其实面粉会充当粘合剂浓缩酱汁 因为有蘑菇和肉所以酱汁很鲜美的
google了一下有的颜色深有的颜色浅 我觉得区别就是worcestershire sauce和paprika 这两样一个酱油色一个红色 有加的颜色就比较红(像我的) 没有加的就像平时吃的奶油酱一样了
疏菜和肉的分量为两人份 (是的我吃的多!)

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