奶油南瓜汤

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简介

属于冬季的前菜
和toasted bread roll是小情人呦吼吼

用料  

南瓜 小半个
洋葱 一个
黄油 一小块
面粉 一小勺
盐/黑胡椒
奶油thickend cream
欧芹parsley
一瓣
蔬菜/鸡高汤 250ml

奶油南瓜汤的做法  

  1. 南瓜削皮切成薄片,洋葱切丁,大蒜压成蒜末。

  2. 热锅,丢一块黄油。融化后小火炒洋葱和蒜末5分钟等到洋葱半透明状。

  3. 加一勺面粉到锅里,和洋葱蒜末拌均匀。一定要小火,面粉很容易焦。

  4. 倒入蔬菜/鸡高汤和南瓜,大火煮沸,把汤汁收缩一些,煮到南瓜软就可以,注意搅拌,面粉疙瘩要煮到消失。

  5. 把汤丢到blender里打均匀,再返回锅子里。

  6. 倒入奶油,盐和胡椒调味。

  7. 画一个奶油swirl,点缀干parsley. 上桌serve.

小贴士

黄油炒面粉会让汤的粘稠度比较一致,面粉一定要炒熟再加高汤,要不然会有个很可怕的粉粉的口感. 炒洋葱时黄油可以多一点。
这道汤是比较偏甜口的,也可以加一点咖喱粉或者白胡椒粉,增加一点辣度,喝起来比较有趣。
新鲜的parsley味道很重,反而会影响南瓜的鲜甜味.干的parsley比较搭,家里留一罐基础西餐必备呀。
烤一点dinner roll沾着吃。美味 <3

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