麻婆豆腐(改良版)

简介

我是江南人,吃不了太麻的菜,辣的能吃点,这道麻婆豆腐其实不麻,是鲜辣味的,但是味道很灵,今天中午就做了一盘子,2个人就着米饭吃,别提有多下饭,哪需要其他菜,一道足以!

用料  

嫩豆腐 一盒
猪瘦肉 100克
郫县豆瓣酱 一大勺
植物油 少许
老抽 一小勺
生粉 一小勺
白砂糖 半小勺
料酒 适量
大蒜粒 3粒
姜沫 少许

麻婆豆腐(改良版)的做法  

  1. 嫩豆腐切2厘米见方的小丁,猪肉剁碎放料酒拌匀,蒜粒切片

  2. 油锅烧热,先放入一半的蒜和全部的姜沫煸香,然后放入猪肉炒到断生,淋入一小勺酱油和一大勺豆瓣酱,翻炒均匀

  3. 倒入切好的豆腐,翻炒2下,放入半勺白糖,大火烧开转小火烧5分钟

  4. 生粉兑水成勾芡粉备用

  5. 出锅前放入另外一半大蒜,淋入勾芡粉,炒两下,然后撒上葱花,就出锅了

小贴士

一定要郫县豆瓣酱才好吃,因为豆瓣酱很咸,无需加盐了,我一般做菜也不加味精的,另外有朋友问我怎么能让豆腐不碎,秘诀就是放到锅里炒的时候不要翻炒,用铲子画圈就可以,不用担心不入味哦

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