Miss葉子
干锅啤酒鸭
8.0
综合评分
68
人做过这道菜
昨天逛超市，看到半只冷鲜鸭子不错，就买了，本想做个酱鸭的，在某人的要求下做了个干锅鸭子，家里没有干锅，所以就放在了平底锅中，挺香的
用料
| 主料 | |
| 鸭子 | 2斤左右 |
| 辅料 | |
| 豇豆 | 4条 |
| 洋葱 | 半个 |
| 青椒 | 一只 |
| 菇类 | 一点 |
| 调料 | |
| 啤酒 | 一罐 |
| 料酒 | 少许 |
| 生姜 | 5片 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 葱 | 一段 |
| 桂皮 | 2片 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 干辣椒 | 根据自己选择 |
| 花椒 | 适量 |
| 植物油 | 适量 |
| 辣椒油 | 一小勺 |
干锅啤酒鸭的做法
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鸭子斩块，冷水下锅，飞水后洗净待用
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热锅子，挑几块鸭子皮很肥的放在锅里煎，皮朝下，开小火会出很多鸭油的，煎的差不多了，放入干辣椒，蒜瓣（剥掉皮的），葱段，桂皮，生姜，花椒爆香，然后再倒入所有的鸭肉翻炒
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翻炒片刻后淋入料酒和生抽，老抽，辣椒油，继续翻炒
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翻炒到没有水份的时候倒入一罐啤酒，要沫过鸭子就好，如果啤酒不够，添加点热水就好
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然后大火烧开后，中火慢炖
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蔬菜类处理好
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另起油锅，把所有蔬菜放进去翻炒，稍微放点盐，至断生盛起来备用
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鸭子煮好后收干
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刚才炒蔬菜的锅子在加热，放入一点蒜末爆香后把先前煮好的鸭子肉倒进去大火翻炒，翻炒到没有水分，但是锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了
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最后在撒点白芝麻，大功告成，香喷喷吃起来
小贴士
咸淡自己掌握
