金边白菜

Name: 金边白菜
Ingredients: 白菜; 干辣椒; 酱油; 醋; 盐; 糖; 姜末; 湿淀粉; 香油; 精炼油

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用料

白菜
干辣椒
酱油
醋
盐
糖
姜末
湿淀粉
香油
精炼油

金边白菜的做法

白菜切成4厘米长2厘米宽的斜刀片，干辣椒切开去子切成段。
炒锅里放油投入辣椒炸至辣味突出，下姜末和白菜用旺火急速煸炒，烹入醋颠翻几下，加酱油、盐、糖炒至四边刀口成金黄色时用湿淀粉勾芡，淋入香油即成。

小贴士

1、选料要以白菜心的嫩邦部分为佳，少带菜叶部分。
2、改刀前需要轻拍一下，否则不宜入味。
3、烹制时辣椒不要炸的过重，否则会有苦味。盐不要放的过早，否则易吐水，质老。
4、白菜入锅后，要迅速翻炒，不宜炒制时间过长。

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该菜谱发布于 2014-05-16 08:18:45

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