牛肉拉面

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用料  

面粉 500g
蒜苗 40g
大骨头 3000g
料酒
牛肉 1000g
味精
萝卜 50g
香菜 50g
辣子 40g
25g
胡椒粉
葱姜
桂皮
草果
香油
红油
八角
丁香
小茴香

牛肉拉面的做法  

  1. 吊汤,将牛腿骨和牛肉用清水浸泡后汆水待用。热水下锅,下各种调味料,小火烧制。捞出骨头,牛肉,料包再进行调味。

  2. 和面,分次打水,揉打面絮。成行,双手托起,协调用力,提头灵敏,出丝均匀。熟制,点水出锅。将吊好的汤浇在面条上即可。

小贴士

成品特点  汤鲜味美  面条筋道

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牛肉拉面的答疑

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