红烧猪蹄

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简介

猪蹄简直就是我这种不吃肉又嘴馋还吃不起高级保养品的娃子的最爱!趁每月一次的美容好时机,做一锅猪蹄犒劳自己~不喜欢上次做的黄豆炖猪蹄的味道,这次做个红烧的!

用料  

猪蹄 2只
适量
适量
适量
陈皮 2块
八角 4个
生抽 适量
适量
干红辣椒 2个
白糖 一小勺

红烧猪蹄的做法  

  1. 一锅凉水里放入2个八角1块桂皮适量葱姜蒜,煮沸后降温。到手进去不烫手的时候用温水洗净猪蹄

  2. 锅洗净,凉水煮猪蹄,撇去浮沫。水沸腾大概十分,关火,迅速用凉水冲洗猪蹄。

  3. 再烧一锅水,水要多要能够没过猪蹄。煮大概二十分钟,猪蹄基本七分熟。  这二十分钟备好姜丝 ,干红辣椒, 八角 ,桂皮,糖。

  4. 炒锅热油,下姜丝 、干红辣椒 、 糖 、八角、 桂皮,小火炒到糖融化出香,加老抽。  老抽加多少呢?加到锅里混合物颜色比你想要的成品颜色要深一个色度就好了。   倒入猪蹄,大火快速翻炒

  5. 猪蹄基本上色后把3中的水倒入锅里,中小火慢炖,最后大火收汁,加适量盐,拌匀就OK

    红烧猪蹄的做法 步骤5

小贴士

1.千万不要舍不得配料。第一步用温水洗猪蹄可以洗的很干净
2前面熬煮猪蹄的水一定不能留,会有猪蹄的腥味
3用凉水冲洗可以让猪蹄的皮口感更q
4最后一步我是等水沸腾以后把所有东西都倒在电饭锅里,用煮饭2小时,猪蹄特别烂软!入口即化!
5出锅之前加盐调味,盐不要太早放!
6我是没放任何鸡精味素的东西的,本来就不喜欢那些,而且不放对菜口感完全没影响!

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