百里香桃子鸡蛋布丁 Crème brûlée thym-pêche

简介

准备时间:20分钟; 3小时冰箱冷藏
烹制时间:55分钟

用料  

布丁原料(8人份)
2个
百里香 1枝
蛋黄 8个
全脂液体奶油 600ml
细砂糖 80g
黄油 少许(涂抹在容器内)
焦糖原料
细砂糖 120g

百里香桃子鸡蛋布丁 Crème brûlée thym-pêche的做法  

  1. 将蛋黄与细砂糖混合,搅拌均匀,充分抽打,直到蛋黄颜色变浅。

  2. 奶油与百里香放入锅中,小心加热。

  3. 取出百里香,将热奶油逐渐冲入蛋黄中,同时不停的搅拌;放凉后,封上保鲜膜,放入冰箱内冷藏约2小时。

  4. 将烤箱预热,温度100摄氏度

  5. 桃去皮,切成小块。

  6. 将奶油蛋黄混合均匀的溶液从冰箱取出,与小块的桃品均分配到8个涂抹黄油的小容器(如小瓷碗)中。

  7. 放入装有水的烤盘里,放在烤箱内,隔水烤55分钟。

  8. 从烤箱中将百里香桃子鸡蛋布丁取出,放凉后,冷藏约1小时

  9. 食用前,从冰箱内取出百里香桃子鸡蛋布丁,在表面撒上细砂糖,放入焗炉焗2分钟或者用喷火器在其表面迅速烧1分钟,使其表面的细砂糖变为焦糖即可。

小贴士

1.由于使用的容器较小,所以隔水烤制的时间应适量缩短。
2.在制作焦糖时,如果鸡蛋布丁变软可将其放在冰水中制作,或者做完焦糖后将其放入冰箱内冷藏。

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