[不用烤的蛋糕]冰镇水果蛋糕

简介

不用烤的快手蛋糕,夏天懒人的福音,妥妥的~

用饼干来做蛋糕看起来貌似有点不靠谱,但这恰恰就是这个方子最妙的地方!当饼干混合在其他材料中经过冷藏之后,就变得柔软,再加上吸收了奶油和水果的水分,口感就变得类似蛋糕层了。

用料  

鲜奶油(heavy cream) 3.5杯
糖粉 1/2杯
香草精 2茶匙
1/4茶匙
水果去皮切片 4杯左右
全麦饼干 25-30片
坚果或者其他水果 2/3杯

[不用烤的蛋糕]冰镇水果蛋糕的做法  

  1. 搅打奶油。在容器中混合糖粉、香草精、盐和奶油,先低速拌匀,然后高速搅拌,直到将奶油打到干性发泡阶段。

    [不用烤的蛋糕]冰镇水果蛋糕的做法 步骤1
  2. 将奶油分成4份。用橡皮刮刀将打发的奶油平均分成4份。

    [不用烤的蛋糕]冰镇水果蛋糕的做法 步骤2
  3. 在烤盘底部涂抹一层奶油。在烤盘底部涂抹差不多一汤匙的奶油,这层奶油的目的是粘住底层的饼干。

    [不用烤的蛋糕]冰镇水果蛋糕的做法 步骤3
  4. 铺上第一层饼干。在烤盘底部铺上一层饼干,如果有必要,可以将饼干掰断将这一层完全铺满。

    [不用烤的蛋糕]冰镇水果蛋糕的做法 步骤4
  5. 铺上奶油。在饼干层上方,铺上一份搅打过的奶油。

    [不用烤的蛋糕]冰镇水果蛋糕的做法 步骤5
  6. 铺上水果片。用1/3量的水果,均匀铺在奶油上面。

    [不用烤的蛋糕]冰镇水果蛋糕的做法 步骤6
  7. 水果上方继续铺饼干。这是第二层饼干,同样要铺满,如果有必要可以将饼干掰断填充空隙。

    [不用烤的蛋糕]冰镇水果蛋糕的做法 步骤7
  8. 继续铺上奶油和水果。在第二层饼干上方,继续铺上1份奶油和1/3的水果(为了示范水果种类,这里铺上香蕉片)。

    [不用烤的蛋糕]冰镇水果蛋糕的做法 步骤8
  9. 第三层饼干。方法相同,也要铺满。

    [不用烤的蛋糕]冰镇水果蛋糕的做法 步骤9
  10. 继续铺上奶油和水果。堆叠上1/4的奶油和剩下的水果。到了这个步骤,你已经有了三层饼干三层奶油和三层水果了。

    [不用烤的蛋糕]冰镇水果蛋糕的做法 步骤10
  11. 再铺上最后一层饼干和奶油。添加第四层饼干和最后1份奶油层,并且将奶油层抹平。

    [不用烤的蛋糕]冰镇水果蛋糕的做法 步骤11
  12. 装饰蛋糕。在蛋糕表面上撒上一些坚果碎或者多余的水果。

    [不用烤的蛋糕]冰镇水果蛋糕的做法 步骤12
  13. 包裹保鲜膜后冷藏。在蛋糕外面松松地包覆一层保鲜膜,然后冷藏至少2小时或者过夜。当刀子从蛋糕中间划过时不费力气并且带出来的饼干屑是湿润的,就表明它已经可以食用了。吃不完的饼干,同样包覆保鲜膜冷藏即可。

    [不用烤的蛋糕]冰镇水果蛋糕的做法 步骤13

小贴士

1. 制作好的冷藏蛋糕最好两天内吃完,如果超过两天,蛋糕可能会太潮湿,特别是当你使用了含水量大的水果。
2. 任何柔软、多水分的水果,都是适合的。你可以尝试切薄的香蕉和草莓,或者猕猴桃、芒果、蓝莓、覆盆子和桃子等。

[不用烤的蛋糕]冰镇水果蛋糕的留言

  • 春天的虫虫wing  2年前  
    0
    一杯是多少克?
    作者回复 2年前  
    一杯大约是250ml
  • 春天的虫虫wing  2年前  
    0
    用奶油做第一层不会不太好拿出来?你这个是固底的,怎么脱模,切出来?
    作者回复 2年前  
    建议直接带模具切块吃。如果一定要整个蛋糕脱模,可以第一层先铺饼干

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